Быстрые малосольные помидоры: 7 оригинальных рецептов любимой закуски

Полезные советы

Прежде всего нужно тщательно выбрать сами помидоры, которые вы будете засаливать. Необходимо во-первых, взять эти овощи примерно одинакового размера (небольшого) и желательно, чтобы они были одного сорта. Такое условие нужно соблюдать по той простой причине, что если помидоры будут сильно отличаться, то просолятся они неравномерно. Те, что больше размером, могут остаться слабосолёными или совсем не просолятся.

Помидоры нужно выбирать не только одного размера, но и одного цвета. Так как у каждого цвета — свой вкус. К тому же для разных по цвету помидоров потребуется разное количество времени на просаливание. Особенно долго придётся ждать эффекта от зелёных помидоров.

Ещё один подходящий для быстрой засолки сорт томатов — черри. Они очень маленькие, у них нежная кожа и тонкий вкус, который оценят даже гурманы. Но с ними нужно обращаться очень аккуратно, чтобы не повредить и не получить вместо солёных помидорчиков томатную пасту с плавающими в ней шкурками. Соли для их приготовления нужно немного, так как они крохотные и быстро впитают в себя рассол. И специи при их приготовлении лучше не использовать.

Также выбирать томаты следует упругие, целые, без каких-либо вмятин, повреждений. Поскольку из повреждённых плодов может выдавиться мякоть или вытечь сок. Если это случится, то желанное блюдо не получится. Во время приготовления не стоит добавлять в помидоры слишком много пряностей, иначе вы рискуете не почувствовать вкуса самого овоща. Категорически запрещено протыкать помидоры во время засолки, как это делают с огурцами. Если вы проткнёте помидоры, то только испортите всё.

Чтобы ваши помидорчики засаливались быстрее, нужно добавлять в рассол побольше соли и доводить рассол до кипения. Чем горячее рассол, тем быстрее просолятся томаты. Поэтому лучше всего заливать их прямо кипятком. Банки с помидорами, засоленными быстрым способом, нужно закрывать обычными крышками, а не закатывать. Поскольку такие томаты нужно быстро съедать и не стоит долго хранить. Быстрый способ засолки не предполагает длительное хранение.

Малосольные помидорки за 2 часа в кастрюле — классический рецепт

Этот вариант больше относится к классике, потому что мне кажется он в каждой семье раньше был любимым. Пока не напридумывали кучу новинок. Например, взяли и к томатам добавили разного рода овощи, а что вышло классно. Поэтому в этот раз делаем именно так. Если не желаете, то можете кроме зелени и чеснока ничего не добавлять, выйдет непременно ароматно и пикантно.

Ну, а если добавите, то что здесь видите по списку продуктов, то не пожалеете, и станете вновь и вновь повторять эту кулинарную творинку.

Нам понадобится:

• помидоры — 2,5 кг
• паприка и острый жгучий перец — 3 шт.
• чеснок — головка
• сушеные зонтики укропа и корень хрена
• листья смородины вишни и хрена — по 1-2 шт.
• соль — по 4 ч.л. на 1 л воды
• сахар — 3/4 ст.л. на 1 литр воды

Этапы:

1. В глубокую емкость, например тазик или кастрюльку уложите чистые томаты. Но, прежде чем это сделать, вымойте их. И аккуратно вилочкой проколите каждую штучку в месте, где плодоножка, чтобы маринад, который будет дальше попал сразу же во внутрь.

2. Всю зелень уложите сверху, можно часть, например укроп и листья вишни положить на самое дно посуды.

3. Не забудьте про зубчики чеснока, без них будет не так ароматно. Их можно просто разбросать по поверхности, а можно воткнуть прямо в каждый помидор.

Сделайте после размещения всех продуктов рассол. Смешайте воду с сахаром и солью. Можно брать ее хоть кипящую, хоть холодную, в любом случае все получится. Залейте закуску.

Чтобы укорить процесс, поставьте что-нибудь тяжелое и уберите в холодильник на пару дней. Можно уже начать снимать пробу через день, если нет мочи терпеть.

Как засолить помидоры в ведре холодным методом

Соленые помидоры в ведре – еще один способ сохранить на зиму полезные овощи без хлопот. Правда, в холодильник такую тару не поставишь. Желательно иметь прохладный подвал. Прежде чем посолить помидоры в ведре, нужно разобраться в том, из чего оно должно быть сделано: наилучший вариант – эмалированная посуда, хорошего качества засол получается и в пластике, но только в пищевом.

На каждые 3 кг томатов понадобится:

• по 5 г зелени сельдерея и петрушки;
• 25 г смородиновых листьев;
• 50 г укропа с зонтиками.

Рассол для этого количества помидоров готовят из 3,5 л воды и 300 г соли.

Для остроты можно порезать в ведерко 1-2 стручка жгучего перца.

1. Кипятят воду с солью и остужают.
2. Промытую зелень обдают кипятком. Делят ее на три части: одна укладывается на дно, вторая – в средней части, остальное засыпается сверху.
3. Помещают зелень и овощи в ведерко. Проглаживают чистое полотенце или кусок марли и стелют поверх томатов. Под небольшой груз подкладывают керамическую чисто вымытую тарелку.
4. Для начала брожения достаточно одних суток. После этого выносят заготовку в подвал.

Рецепты помидор на зиму в ведре позволяют засолить и полностью зеленые плоды. Это отличный способ приготовить из томатных «неликвидов» вкусную и полезную заготовку.

• столько зеленых томатов, сколько поместится в ведро;
• 5-6 жгучих перцев;
• укроп, свежий или сушеный, но обязательно с зонтиками;
• 1-2 головки чеснока;
• горошины перца и лавровые листы.

На каждый литр рассола потребуется вода, ст. л. сахарного песка и 2 ст. л. крупной соли.

1. Зеленые томаты плотнее красных – прокалывать их у плодоножки обязательно. Совет! Наиболее крупные плоды потребуют крестообразного разреза у плодоножки.
2. Нижний слой соленья состоит из томатов и чеснока, его перекладывают зеленью и пряностями.
3. Слои чередуют, сверху должны быть пряности.
4. Заливают квашение подготовленным рассолом, устанавливают гнет, подложив вниз тонкую салфетку и тарелку из керамики.
5. Через пару суток ведро выносят на холод.

Лучшие рецепты

Приготовление соленых бурых помидоров – дело нехитрое. Рецептов множество, испортить такую заготовку сложно. Мы приведем семь вкуснейших рецептов — попробовав их, смело экспериментируйте с любимыми ингредиентами.

С хреном

Ингредиенты:

• 1 кг бурых помидоров;
• 4 листа хрена;
• 1 корень хрена;
• 2 листа лавра;
• 2 ст. л. уксуса (9%);
• 4 ст. л. сахара с горкой;
• 1,5 ст. л. соли;
• 3 зубчика чеснока;
• веточка петрушки.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банки.
2. Корень хрена разрежьте пополам. Часть натрите на терке, вторую часть нарежьте колечками.
3. Чеснок нарежьте на тонкие пластинки.
4. На дно емкости положите лавровые листья, всю порцию чеснока и хрен кружочками.
5. В томатах сделайте прокол и заполните ими половину банки.
6. Добавьте измельченный хрен.
7. До верха положите помидоры.
8. На самом верху расположите измельченную петрушку и листья хрена.
9. Поставьте на плиту воду. Первую заливку можно вскипятить и в чайнике.
10. Заполните банки кипятком, вливайте его постепенно. Оставьте остывать на 10 минут.
11. Эту же воду слейте в ковш или кастрюлю, добавьте соль и сахар. Перемешайте, кипятите.
12. В кипящую воду влейте уксус и сразу снимайте с плиты.
13. Наполните банки маринадом.
14. Стерилизуйте 15 минут.
15. Закупорьте крышки и переверните заготовки. Если нигде не течет, то закутайте банки чем-то теплым и плотным на двое суток.

С чесноком

Потребуется:

• 1,5 кг томатов бурого цвета;
• 7 зубчиков чеснока;
• 1 луковица;
• две веточки укропа;
• два лавровых листа;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 2,5 ст. л. уксуса (9%).

Способ приготовления:

1. Томаты промойте и сделайте прокол в каждом овоще.
2. Стерилизуйте банки, крышки подержите в кипятке.
3. Луковицу нарежьте на крупные кольца.
4. Укроп нарежьте, но не мелко.
5. На дно банки положите часть укропа, половину лука, лавровые листья.
6. Заполняйте банку помидорами, располагая между овощами зубчики чеснока.
7. Сверху добавьте оставшийся укроп и луковые кольца.
8. Воспользуйтесь методом тройной заливки: дважды кипятите одну и ту же воду, оставляя в банке на 10 минут.
9. В третий раз кипятите воду с добавлением соли и сахара.
10. Как вода закипит, влейте уксус прямо в банку.
11. Маринадом залейте овощи.
12. Закупорьте сразу крышки.

С листьями хрена, вишни и смородины

Понадобится:

• 1 кг бурых помидоров;
• 2 листа хрена;
• 3 листа смородины;
• 2 вишневых листа;
• по желанию — гроздь ягод смородины (желательно красной);
• 5 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 50 мл уксуса (9%);
• одна маленькая луковица;
• 1 зубчик чеснока.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте чистые банки.
2. Овощи промойте и просушите.
3. На дно емкости положите сразу все листья.
4. Лук нарежьте на четыре части.
5. Заполните банки помидорами, между овощами выкладывайте лук. Если используете ягоды, то отделите их от веточки и в хаотичном порядке расположите в банке.
6. На самом верху расположите чесночный зубчик.
7. Всыпьте соль и сахар.
8. Вскипятите воду.
9. В кипяток влейте уксус, перемешайте.
10. Добавьте заливку в банку.
11. Накройте банки крышками.
12. Стерилизуйте 17 минут.
13. Герметично закройте и переверните.
14. Через 40 часов переносите банки в место для длительного хранения.

Со сладким перцем

Ингредиенты:

• 1 кг бурых томатов;
• 2 сладких перчика;
• душистый перец по вкусу;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• веточка укропа;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Томаты промойте и нарежьте на продолговатые дольки.
2. Чистые перчики разрежьте на полоски, но не слишком узкие и длинные.
3. Простерилизуйте банки.
4. Нарезанный укроп расположите на самом дне.
5. Далее наполняйте банки овощами — чередуйте сладкий перец и бурые помидорки.
6. Влейте в банки кипяток, оставьте на 30 минут.
7. Слейте воду обратно, снова доведите до кипения.
8. Заполните банки кипятком на 10 минут.
9. В заключительный раз слейте воду, добавьте соль и сахар. Кипятите.
10. После закипания варите три минуты, постоянно помешивая.
11. Добавьте лимонную кислоту.
12. Наполните банки маринадом.
13. Закройте крышки, переверните и закутайте.
14. Через 48 часов переносите в холодное место, пробуйте овощи через 21 день.

Другие рецепты

Малосольные томаты начиненные капустой – это очень вкусно, красиво и совершенно нетрудно готовится. Саму капусту нужно сделать острой: посолить, смешать с острым и болгарским перцем и тертой морковью. Далее достать мякоть из помидоров, натереть их изнутри солью с перцем и начинить приготовленной острой капустой.

Затем уложить слоями в кастрюлю и залить горячим солевым раствором, в который можно добавить измельченную мякоть. Все поставить под гнет, и через 2 дня можно есть. Приготовьте вариант с капустой, и вы не пожалеете о потраченном времени.

С петрушкой

Собранные спелые томаты тщательно вымыть, вырезать сердцевину и начинить петрушкой, толченой с чесноком, маслом и солью. Остается уложить их в емкость, поставить в прохладное место и через 3-5 часов подать на стол. Если томаты с чесноком и зеленью оставить на сутки, то закуска только улучшится, больше пропитается ароматом петрушки и чеснока. Это мой любимый вариант приготовления малосольных помидоров, быстро, вкусно и очень красиво при подаче.

Малосольные черри

Я люблю готовить малосольные черри с укропом, вот прямо кладу его очень много. Свежая зелень придаст яркий аромат, чеснок остроту, соль сделает свое дело – и уже на второй день мы будем уплетать маленькие помидорки под картошечку и водочку. Сами черри сладкие, поэтому, чтобы перебить сладость, кладем немного больше соли, добавляем свежевыжатый лимонный сок и заливаем холодным соляным раствором.

В пакете

Малосольные томаты в пакете готовятся очень быстро и легко. Моем плоды, надрезаем верхушку, складываем в пакет, пересыпаем зеленью, солью, перцем, выдавливаем чеснок через чеснокодавку, пакет свободно завязываем и встряхиваем, чтобы перемешать все ингредиенты, и оставляем при комнатной температуре на 3-5 часов. Если ваши помидорки совсем небольшие, то они просолятся за 1-2 часа.

Малосольные по-корейски

Малосольные помидоры по-корейски – замечательная закуска к горячим блюдам, пирожкам и супам! В этом варианте можно использовать красные, желтые, черные плоды, с оранжевой морковью получится очень красиво.

Когда у меня после сбора основного урожая остается большое количество зеленых томатов, я вспоминаю именно этот рецепт. Они крепкие, мясистые, поэтому их удобно готовить нарезанными пополам. Я добавляю тертую на специальной терке морковь и заливаю все горячей заправкой из острого и болгарского перца, чеснока, зелени, соли, сахара, лимонного сока и растительного масла.

Оставляю помидоры, сложенные слоями и политые заправкой, в глубокой кастрюле просолиться на сутки в холодильнике – и готово! Вариант по-корейски готовится очень просто и быстро, а съедается еще быстрее, потому что получается отлично.

Как правильно солить помидоры

Соленые помидоры «домашнего» приготовления – вкусная овощная закуска, которую не сравнить с продуктом, купленным в магазине. Главное ее преимущество в том, что при засолке не используется уксус. В прежние времена помидоры солили бочками, как, впрочем, огурцы и капусту, а также в больших, двухведерных эмалированных кастрюлях. Однако наиболее удобно и оптимально использовать для засолки томатов стеклянные банки – литровые, двух- и трехлитровые. Очень симпатично выглядят мелкие сорта помидоров, вроде черри, засоленные в пол-литровых баночках. Но, взявшись солить помидоры, нужно сразу определиться, сколько и каких банок поместится в холодильник, поскольку в отличие от консервированных (маринованных) помидоров, соленые нужно обязательно хранить в холодильнике. Кроме того, соленые помидоры рекомендуется использовать до Нового года, поскольку при длительном хранении они теряют основную часть витамины и вкусовые качества. А чтобы соленые помидоры получились вкусными, ядреными (резкими), мясистыми, а не водянистыми, нужно учитывать следующие правила:

• Для засолки пригодны как спелые красные помидоры с плотной мякотью, так и недозревшие розовые, бурые и зеленые плоды. Их нужно отсортировать по степени спелости и солить отдельно. Разумеется, сразу же нужно убрать битые, испорченные и мягкие плоды.

• Помидоры тщательно вымыть. Для лучшего просаливания их можно проткнуть возле плодоножки, воспользовавшись деревянной зубочисткой.

• Подготовить и вымыть горячей водой, а лучше простерилизовать банки. Вымыть приготовленные пряные травы и зелень. Обычно для засолки используют листья и корни хрена, зелень укропа, сельдерея и петрушки, вишневые листья или листья черной смородины, чеснок, горький, душистый и стручковый острый перец, горчичные зерна, семена кориандра, гвоздику, лавровый лист. Зелень обычно выкладывают на дно банок, в середину и сверху.

• Уложить (не утрамбовывать и не втискивать) в подготовленные банки помидоры, зелень и специи. Последним – сверху – должен быть лист хрена, он не даст помидорам заплесневеть. Некоторые в качестве такой «профилактической» меры добавляют в банки, залитые рассолом, немного растительного масла, буквально 1 чайную ложку. Маслянистое «пятно» преградит доступ воздуха к помидорам.

• Для заливки помидоров используется горячий (не кипящий) или остывший рассол. Горячим, как правило, заливают бурые и зеленые помидоры, а остывшим – красные.

• В некоторых рецептах в рассол помимо соли добавляют и сахар. В среднем на 1,5 литра воды для засолки спелых помидоров нужно 100 г соли, для бурых — 120 г, зеленых — 140 г. Не нужно наливать рассол под самое горлышко – в процессе брожения он может потечь через край. Банки закрывают пластмассовыми крышками и оставляют их на 2-3 дня при комнатной температуре. За это время рассол должен забродить – в нем появятся пузырьки. После брожения рассол становится прозрачным. Затем банки с помидорами убирают в холодильник. Через 20 дней помидоры можно есть.

По вкусу

Чтобы понять, готова ли заготовка, следует ее попробовать. Помидоры должны быть хорошенько пропитанными рассолом. Их вкусовые качества будут напрямую зависеть от состава маринада, поэтому при изготовлении консервации нужно строго придерживаться рецептуры. Если они сладковатые и не обладают характерной кислинкой, а их вкус больше похож на свежие томаты, то, скорее всего, продукция ее не до конца замариновалась и нуждается в дальнейшей пропитке.

Малосольные помидоры: Рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Собравшись приготовить малосольные помидоры, рецепт быстрого приготовления в кастрюле можно использовать по своему вкусу. Подбирая ароматные травы, внюхайтесь в них. Если вам приятен запах базилика, сельдерея, кинзы, тархуна, смело применяйте их при засолке. Если же какая либо из специй не очень нравится, то и в маринаде вы почувствуете её нотки, в таком случае лучше от неё отказаться. Бывает и так, что недолюбливая свежую зелень сельдерея, человек даже не представляет себе малосольные помидоры без этого ароматного растения, всё нужно пробовать.

Можно приготовить вкусные малосольные помидоры в кастрюле, банке, ведре, бочке, любой пищевой ёмкости. В последнее время популярно проводить соления даже в пищевых полиэтиленовых пакетах, предварительно уложенных в какой-либо сосуд. В чём бы вы ни решили приготовить томаты, в любом случае расчёт ингредиентов будет проводиться на количество жидкости, применяемое для заливки томатов.

Рецепт малосольных помидоров в кастрюле прост.

Ингредиенты

• Плоды томатов. Выбирая плоды необходимо придерживаться одинакового размера, одинаковой степени зрелости и желательно одинакового сорта. В таком случае все они одинаково промаринуются. Хотя, если на тарелке будут лежать помидорки жёлтые и красные, оранжевые и розовые, большие и маленькие, круглые и сливки, с носиком и просто цилиндрики, то наверняка каждый из них найдёт своего почитателя. Да и то, что они будут разные по вкусу, хотя готовились в одной кастрюле, также вносит свою изюминку. В любом случае выбор за вами;
• Специи. Лавровый лист, чеснок, базилик, кинза, листья смородины, веточки сельдерея и эстрагона, соцветия гвоздики и укропа с семенами, перец красный и чёрный, душистый и горький, семена горчицы, листья хрена, вишни, дуба все они применимы при засолке помидор, всё дело во вкусе. Переусердствовать с травами также не стоит, особенно если вы не определились во вкусе. Лучше сделать несколько ёмкостей с разными специями, тогда наверняка угадаете, какая именно специя приводит вас в гастрономический восторг;
• Тара. Любая пищевая ёмкость за исключением алюминиевых кастрюль или мисок бидонов;
• Соль. При засолке, мариновании, консервации применяется только каменная соль. «Экстра» или йодированная категорически не подходит;
• Сахар-песок;
• Уксус или лимонная кислота. От концентрации этого ингредиента будет зависеть скорость приготовления и конечно же вкус;
• Вода. Желательно не хлорированная;
• Дополнительные ингредиенты. Лук, перец болгарский, цветная капуста, листья белокочанной капусты, зелень петрушки и укропа, дольки яблока. Возможны любые варианты, всё зависит от кулинарных пристрастий.

Чтобы засолить малосольные помидоры быстрого приготовления, рецепт нужно рассчитать в зависимости от количества воды:

На полтора литр воды, как правило, столько воды необходимо для заливки трёх литровой банки, потребуется:

• 2 столовые ложки соли;
• 3—4 столовые ложки сахара (всё зависит от вкуса);
• 60 г магазинного 9% уксуса, который можно заменить не полной чайной ложкой лимонной кислоты. Если в уксус предварительно (за 5—6 дней) опустить веточку эстрагона, то он придаст томатам незабываемый аромат.

В слегка подогретой воде растворяем соль, сахар, кислоту. Нет надобности, кипятить воду, ведь вы не собираетесь всё это закатывать. Маринад не должен остывать, чем теплее, тем быстрее пройдёт процесс вквашивания, быстрее будет готов ваш кулинарный шедевр.

Технология приготовления

Как пригoтoвить быстрыe малoсoльныe пoмидoры? Для этого необходимо воспользоваться маленьким секретом. Дело в том, что томаты засаливаются медленнее огурцов потому, что их шкурка достаточно плотная. Для того что бы провести быстрый посол необходимо нарушить её целостность. Для этого можно сделать надрезы ножом, поколоть вилкой или зубочисткой. После такой процедуры маринад будет быстрее проникать вглубь тканей и тело томата быстренько пропитается. Конечно, можно обойтись и без этой процедуры, тогда к вашим «быстрым» малосольным, добавьте 3—4 дня.

На дно выбранной кастрюли или другой ёмкости укладываем заранее приготовленные специи и пряности, далее слоями наколотые помидоры. Заливаете приготовленным маринадом. Сверху желательно поставить гнёт, для того, чтобы все томаты были погружены в рассол. Оставляете в тёплом помещении на 3—4 дня.

Далее ёмкость можно поставить в холодное место, ведь так вкусны холодненькие малосольные помидорчики.

Малосольные помидоры: Рецепт быстрого приготовления в кастрюле
Советую вкусные малосольные помидоры в кастрюле! Малосольные помидоры быстрого приготовления, рецепт. Как пригoтoвить быстрыe малoсoльныe пoмидoры в кастрюле?

Засаливаем помидоры с зеленью и лимонным соком — быстрая супер закуска

Помидоры «казанова»: необычная форма и отличные характеристики

А этот вариант приготовления малосольных помидоров, на мой взгляд, больше всего подходит для праздничного стола. Хоть на День рождения, хоть на Новый год. Такую красоту приятно поставить на стол перед восхищенными гостями. Пряные и остренькие помидоры улетят быстрее всех. Самое интересное в них, это способ приготовления и подачи. Помидорчики как бы нафаршировываются смесью ароматной зелени с чесноком и засаливаются в таком виде, а потом точно так же и подаются. Отломил себе «лепесток» такого цветка и скушал. Красота.

Готовятся они за 5-6 часов, поэтому можно нафаршировать их утром к праздничному обеду или днем к ужину. Проще и не придумаешь

Важно тольок выбрать хорошие и правильные помидоры. Мясистые и приплюснутые слегка как тыковка, с помидорами сливками будет сложнее заставить их стоять цветком. А еще можно спокойно брать крупные помидоры и они все равно быстро просолятся

А еще можно спокойно брать крупные помидоры и они все равно быстро просолятся.

Понадобится:

• помидоры крупные — примерно 1 кг;
• зелень укропа, кинзы (или петрушки) и зеленого лука — по небольшому пучку;
• чеснок — 1-1,5 головки;
• сок одного лимона;
• соль — 1,5 столовые ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• черный перец молотый — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Чтобы получились такие красивые малосольные помидоры цветы, возьмите крупные и круглые томаты, вымойте, вырежьте верхнюю плодоножку и сделайте разрез крестом почти на всю высоту. Оставьте не разрезанным внизу 1 сантиметр. Помидор должен слегка раскрыться, но не развалиться на четвертинки.

2. Измельчите зелень укропа, лука и кинзы. Если не любите кинзу, замените петрушкой, тоже будет очень вкусно.

3. Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите через специальный пресс. Смешайте с зеленью в отдельной мисочке.

4. В другой тарелочке смешайте соль, сахар и перец. Потом этой смесью натрите помидоры внутри. Можно брать ее ложкой или даже руками и натирать каждый «лепесток» помидора.

5. Выдавите сок из одного лимончика и полейте им помидоры в разрез.

6. Затем смесь зелени с чесноком положите в середину каждого «цветка», чтобы она заполнила все разрезы в помидоре. Получится помидор фаршированный зеленью.

7. В таком виде помидоры уложите в большую миску или форму для запекания так, чтобы все они стояли разрезами вверх. Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 5-6 часов.

По прошествии этого времени вкуснейшая закуска из помидоров будет готова. Приятного аппетита!

Помидоры с приправой для корейской моркови на зиму — пальчики оближешь!

А теперь еще один мега крутой способ подачи. В нем используется секретная фишка, знаете, как у агаентов. Добавив приправу для корейской моркови вы еще раз подчеркнете и улучшите вкусовые качества этой гениальной, но в то же время простой закуски. Которые мы уже привыкли делать дома, а не покупать в ресторанах или магазине.

Кстати говоря, если торопитесь, то берите уже готовую морковку по-корейски, ведь в ней уже есть эта самая приправа. Но, лучше конечно если вы все сделаете самостоятельно, а эта инструкция станет вашим гидом в кулинарном деле.

Раз такой салат делается на зиму, заметьте, хотя можно и сразу пробовать то, как вы догадались без уксуса не обойтись, ведь все заготовки для зимнего хранения идут почти именно с ним. И выступают в качестве консерванта. Что ж, приступаем.

Нам понадобится:

• помидоры — около 1 кг
• чеснок — 12 зубчиков
• болгарский перчик — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• растительное масло — 50 мл
• уксус 9% — 50 мл
• сахарный песок — 50 г
• укроп — пучок
• красный и молотый перец — на свое усмотрение

Этапы:

1. Желтый болгарский перец совместно с зубчиками чеснока прокрутите в чаше блендера до пюре.

2. Свежую морковь натрите на терке, используйте специальную для корейского салата.

3. Укроп довольно мелко нарежьте кухонным ножом.

4. В томатах срежьте место, где была плодоножка, затем разрежьте их на пополам.

И вот теперь, когда все готово, на помидоры, которые можно поместить на досточку притрусите молотым болгарским перцем с чесноком, затем присыпьте черным и красным перцем. Определите сами, сколько сыпать, но имейте в виду чем больше добавите, тем будет острее и жгучее.

5. А вот в морковку добавьте порезанный укроп, посолите и посахарите. Влейте уксус и растительное масло, размешайте. Таким маринадом следует залить все резаные помидоры,(которые должны быть уже не на столе), а в стеклянной емкости, как советуют опытные повара делать это лучше всего слоями.

6. Кушать такое лакомство можно через 6-9 часов, а лучше через сутки. Храните строго в холодильнике. Получилось выше всяких похвал.

Это первый вариант, а второй — в стерилизованные баночки поместите массу из помидор слоями, переложите специальной заливкой из моркови. Накройте под капроновые или винтовые крышки. И поместите заготовки в кастрюлю. На дно положите полотенчико и налейте холодной воды по плечики. Доведите жидкость до кипения и оставьте на 15 минут стерилизоваться. Огонь сделайте маленький.

А теперь выключите и закрутите банки под винтовую крышку. Переверните банки к верху дном и укутайте в плед, дайте остыть и через 2 суток спустите в подвал или в погреб.

Это сумашедшее чудо, которое безупречно красиво и все больше покоряет человеческие сердца. Новинка этого года, пробуем готовить, друзья! Смотрите, когда будете кушать, пальчики не откусите, облизывать наверняка придется, ахаха.

Малосольные огурцы и помидоры рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Теперь пришло время готовить малосольные помидоры, да? Куда уж без них, так ведь?

По-моему, огурцы и помидоры – это «чистая классика» нашей российской кухни, как вы считаете?

Малосольные помидоры в кастрюле — готовим в рассоле

Готовятся они за два дня. Очень удобно, быстро, просто, а главное – вкусно получается!

Нам будет нужно:

помидоры (штук восемь небольших),зелень укропа и петрушки,перец острый и перец душистый,лавровый лист,чеснок,сахар ( ст. ложка) ,соль (чайная ложка),вода (один литр примерно).Возьмите любую удобную для вас ёмкость. Можно банку, можно кастрюлю, можно миску.

Я люблю делать в кастрюле, мне из банки доставать не нравится… Ковыряешься, ковыряешься там… все помидоры помнёшь, как обычно… Но вы делайте так, как вам удобнее всего.

Итак, как готовить:

Помидоры помойте, разрежьте пополам,Чеснок нарежьте на «лепестки» или раздавите в чеснокодавилке,В ёмкость на дно положите половину подготовленной зелени, чеснок, перец, лавровый лист,Сверху положите подготовленные помидоры.Приготовьте рассол (вскипятите воду с сахаром и солью) и сразу же залейте горячим рассолом помидоры.Сверху выложите оставшуюся часть зелени и придавите «грузом».Я для этой цели использую банку с водой, поставленную на тарелку.Накройте ваше «сооружение» марлей во избежание попадания туда пыли и оставьте при комнатной температуре (можно прямо на кухонном столе) на два дня.

Через два дня доставайте и пробуйте!

Оставшиеся помидоры уберите в холодильник.

Рецепт малосольных огурцов

5 кг огурцов7-10 веток укропа с зонтиками1 головка чеснока30 листьев хрена4 ч.л. душистого перца горошком2 ч.л. красного перца горошкомЛистья смородины6 ст.л. соли

Как готовить:

Шаг 1. Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 2 часа.Шаг 2. Нарезать зелень крупно, почистить чеснок, нарубить листья хрена, 2-3 листа оставить целыми.Шаг 3. В эмалированную кастрюлю на дно положить листья хрена, потом часть нарезанной зелени и пряностей. Уложить слой огурцов. Сверху опять зелень с пряностями, потом огурцы. Последний слой – целые листья хрена.Шаг 4. В 3-х литрах горячей, но не доведенной до кипения, воды развести соль и залить огурцы. Прижать прессом. Оставить на 2 дня.

Малосольные огурцы и помидоры рецепт быстрого приготовления в кастрюле
Малосольные огурцы и помидоры рецепт быстрого приготовления в кастрюле Теперь пришло время готовить малосольные помидоры, да? Куда уж без них, так ведь? По-моему, огурцы и помидоры – это

Правила хранения соленых помидоров

По ГОСТу соленые помидоры хранят при температуре от -1 до +4 градусов и относительной влажности около 90%. В домашних условиях такие параметры хранения соблюдать трудно, но желательно. Хорошо, если имеется подвал, где прохладно. Если его нет, а есть только балкон – солят столько овощей, чтобы съесть их до морозов. В остальных случаях обходятся холодильником.

Очень важно не допустить появления плесени. Для этого марлевую или полотняную салфетку раз в неделю меняют, стирают и проглаживают

Совет! Плесень будет беспокоить меньше, если поверх салфетки посыпать горчичный порошок или просто пропитать ее раствором горчицы.

Малосольные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления

Кисло-сладкие зеленые плоды полюбились многим хозяйкам. Чаще всего их добавляют в салаты, а также в закатки. Готовится блюдо быстро и украсит семейный уютный обед или праздничный стол.

Время готовки: 72 ч. 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4-5.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 7 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Зонтики укропа – 2 шт.
• Листья хрена – 2 шт.
• Листья винограда – 7-8 шт.
• Перец черный горошком – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Перец острый стручковый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Высыпаем помидоры в большую глубокую миску. Заливаем их прохладной водой и промываем. Избавляем продукт от плодоножек. Обтираем чистые помидоры полотенцем.
2. Промываем зелень проточной водой – укроп, листья хрена, винограда и лавровый лист. Затем обтираем их. Укладываем на дно кастрюли.
3. Следом отправляем в емкость перец горошком. Очищаем головку чеснока от шелухи и выкладываем в кастрюлю зубчики. Следующим слоем укладываем часть помидоров.
4. Промываем стручковый перец и обтираем его полотенцем. Очищаем оба стручка от сердцевины и нарезаем на мелкие кусочки. Высыпаем его в кастрюлю поверх помидоров и посыпаем специями. Укладываем оставшуюся часть зеленых томатов.
5. Теперь подготовим рассол для заготовки. Наливаем в миску воду. Затем добавляем соль, сахар и паприку. Перемешиваем ингредиенты до однородности и растворения добавок. Заливаем маринадом ингредиенты в кастрюле.
6. Накрываем заготовку виноградными листьями. Прикрываем тарелкой и ставим сверху банку с водой. Храним 3 дня в теплом месте. Затем перекладываем помидоры в банки и заливаем рассолом. Накрываем крышками и ставим в холодильник.