Запеченный картофель калорийность на 100 грамм

Особенности состава

Калорийность картофеля, не подвергавшегося кулинарной обработке, составляет 76-80 ккал на 100 гр (1 картофелина среднего размера содержит в себе 140-150 килокалорий). Согласно таблице БЖУ в ста граммах продукта содержится чуть более 16 гр углеводов (даже в сыром виде картошка имеет высокий гликемический индекс). Белки в сыром картофеле содержатся в количестве 2 гр, а доля жиров составляет 0,4-0,5 гр.

Углеводы, имеющиеся в данном продукте – это крахмал. Они относятся к типу простых углеводов, которые способствуют быстрому насыщению, но провоцируют резкий выброс инсулина и формирование дополнительных жировых клеток. В связи с этим, количество картофеля в рационе необходимо ограничивать, а сам продукт — правильно готовить и сочетать.

Как выбрать печень?

На вкус блюда очень влияет качество такого субпродукта, как печень. Поэтому выбирать нужно только свежую печень ни в коем случае не замороженную. Наиболее часто используемые в приготовлении — это печень говяжья, куриная, телячья, свиная.

Поверхность свежей печени упругая, гладкая, не подсохшая и без пятен. При нажатии пальцем ямка должна быстро восстановится.

Обычно запах свежего субпродукта слегка сладковатый. Прогорклый и кисловатый запах является признаком несвежего продукта. По цвету свежая печень напоминает спелую черешню.

Говяжья печень является более постной и полезной. Именно в ней содержится большое количество железа и витаминов. Но она покрыта грубоватой пленкой, а в приготовлении более жесткая.

Свиная печень считается самым жирным и калорийным субпродуктом, но более нежная и мягкая. В ней иногда есть легкая горчинка, она покрыта тонкой пленкой.

Телячья печень и печень птицы светлее по цвету, имеет слегка красноватую окраску. При приготовлении требует меньше времени, имеет низкую калорийность.

Калорийность картошки фри на 100 грамм – 167 ккал.

Как правильно готовить картошечку фри дома.

Шаги приготовления:

1. Почистите картошку.
2. Каждую картофелинку высушите, используя полотенце.
3. Каждый картофельный клубень нарежьте соломкой.
4. Выливайте подсолнечное масло на сковородку или в казанчик (максимум – треть бутылочки, не более).
5. Масло раскалите.
6. В раскаленное масло опускайте картошечку (не очень большими «партиями»).
7. Время от времени перемещайте картошку, если выбрали сковородку в качестве необходимой посудинки.
8. Обжаривайте ее, не забывая, что картофельные «партии» должны быть небольшими.
9. Когда картошечка станет золотистой – начинайте ее вынимать, используя, например, шумовочку.
10. Перекладывайте ее на дуршлаг, чтобы излишки масла стекли.
11. Очень сильно разогрейте масло, когда увидите, что картошка подрумянилась.
12. Всю картошечку, которую вы подготовили, поместите в ёмкость с маслом.
13. Прожаривайте ее снова, пока она не «обретет» темно – коричневый оттенок.
14. Откидывайте ее в дуршлачок. Пусть масло стечет.
15. Подавайте «блюдо» на стол.

Рецепты вареного картофеля

Продукты на 1 порцию:

• 160 г свежего картофеля;
• 1 дольки чеснока;
• 1 веточки укропа;
• 1 стрелки лука;
• 5 мл масла;
• соль.

Обработка:

Свежий картофель очистить от кожуры.
Каждый клубень разрезать поперек, что бы получились 1 половины.
Дольки чеснока почистить и надсечь ножом по длине

Важно, чтобы надсечки были не глубокими, максимум 1-1 миллиметра.
В кастрюлю, объемом 1-1 литра, налить 150 миллилитров воды и поставить на варочную поверхность: если она газовая то, конфорку включить на 1, если электрическая — на 7.
Картофель и чеснок переложить на подставку для приготовления на пару. Если подставки нет, можно использовать железное сито

Пластиковую посуду использовать запрещено.
Поставить посуду в кастрюлю с кипящей водой и накрыть крышкой. Готовить 15 минут.
Вода при этом не должна касаться посуды с картофелем.
Укроп и стрелки лука мелко нарезать, посолить и смешать с оливковым маслом.
Чайной ложкой растереть укроп и лук в полученной смеси до получения однородной массы.
Готовый картофель снять с паровой бани, переложить в глубокую пиалу и добавить смесь зелени и масла.

Употреблять только в свежем, теплом виде. Если блюдо поставить на ночь в холодильник, оно потеряет все полезные свойства и вкусовые качества.

Ингредиенты на 1 порцию:

• 100 г сырого картофеля;
• морковка;
• 6 долек чеснока;
• половина красного сладкого перца;
• половина желтого перца;
• 1 средняя головка лука;
• 1 пучок укропа;
• 5 стрел зеленого лука;
• 1 веточки кинзы;
• 1 веточки петрушки;
• Столовая ложка оливкового рафинированного масла;
• посолить по вкусу;

• куркума.

Приготовление:

1. Морковь почистить и разрезать на 1 половины.
2. Чеснок очистить от кожуры.
3. Перцы промыть холодной водой.
4. Лук очистить от шелухи, разрезать пополам.
5. Зеленый лук и укроп мелко порезать. Нарезанную зелень разделить на равные половины.
6. В емкость объемом 1-1 л налить холодной воды, посолить и поставить на большой огонь: если плита газовая, то конфорку включить на 5, если плита электрическая, то конфорку включить на 9.
7. Когда вода в кастрюле закипит добавить куркуму, подготовленные овощи и часть порезанной зелени. Варить 15 мин.
8. Из готового бульона достать все овощи.
9. Картофель почистить и положить в готовый бульон. Варить 16-15 мин. Картофель кладется клубнями. Если его разрезать во время приготовления продукт потеряет форму и развалится.
10. От кинзы и петрушки оторвать листики, разорвать их руками на небольшие кусочки.
11. Смешать оставшуюся нарезку лука и укропа с кинзой и петрушкой. Заправить оливковым маслом, посолить и перемешать.
12. Готовый картофель достать из бульона, выложить на блюдо и заправить оливковым маслом с зеленью.

Полуфабрикаты на 1 порцию:

• 150 г очищенного картофеля;
• 50 г оливкового масла;
• пучок укропа;
• соль, перец.

Варка:

1. Налить в кастрюлю 1-1 л воды и поставить на средний огонь.
2. Картофель разрезать на 1 части и положить в кастрюлю. Варить 10 минут.
3. Укроп и лук мелко нашинковать и смешать.
4. В полученную смесь добавить оливковое масло и соль, по вкусу. Тщательно перемешать.
5. Готовый картофель выложить в глубокую пиалу и залить смесью масла и зелени.

• 150 г среднего неочищенного картофеля;
• 15 мл оливкового рафинированного масла;
• 1 средний помидор;
• зелень: укроп, лук, петрушка;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промыть картофель под холодной проточной водой и положить в кастрюлю, объемом 1,5-1 л.
2. Залить кастрюлю с картофелем водой. Картофель должен быть полностью погружен в воду. Посолить по вкусу.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь на 15 мин.
4. Помидор мелко порезать, посолить, смешать с оливковым маслом.
5. Зелень мелко нашинковать и добавить к смеси масла и помидор.
6. Готовый картофель положить в глубокую пиалу и приправить получившейся смесью.

• 1 средних клубня в кожуре;
• 1 средних помидора;
• 1 сладкий красный перец;
• 1 средняя морковь;
• 1 пучок щавеля;
• соль по вкусу.

1. Картофель почистить, промыть под проточной холодной водой и разрезать на 1 части.
2. Красный перец промыть и разрезать на 6 частей.
3. Помидоры промыть, разрезать пополам.
4. Морковь промыть и разрезать на 6 равных частей.
5. В кастрюлю, объемом 1 л положить подготовленные продукты, залить холодной водой и поставить на 10 минут на средний огонь.
6. Щавель порвать руками на небольшие кусочки и добавить к овощам за 10 минут до готовности.
7. Через 10 мин слить из кастрюли воду. Овощи растолочь вилкой. Добавить соль по вкусу.

Блюдо употреблять горячим. Не оставлять в холодильнике на следующий день.

Сколько калорий в жареном картофеле на 100 гр

Стоит оговориться сразу: точные показатели энергетической ценности блюда зависят от способов его приготовления. Например, картошку часто подают с рыбой или мясом. Но такой микс даже на основе отварного или приготовленного на пару овоща окажется опасным как для фигуры, так и здоровья в целом.

Источник фото: shutterstock.com

Неграмотно составленное сочетание крахмала и белков приводит к набору лишних калорий и скоплению жировых отложений. Также добавляют лишний «вес» корнеплоду молоко, сливки, масло, яйца, сыр при запекании.

При варке калорийность картофеля практически не повышается. Это же касается и печеного (особенно в кожуре) корнеплода. Но если предпочитаете его жарить, то энергетическая ценность возрастет в разы. Так, сырой или отварной картофель «весят» около 80-85 ккал. Но жареная на сковороде с добавлением растительного масла картошка уже дает 192 ккал на 100 грамм.

Точный показатель калорийности напрямую зависит не только от используемого для жарки масла, но и его количества. Решили пожарить овощи дольками на сливочном масле? Энергетическая ценность блюда составит 175 ккал. Если используется смесь масел, то готовый результат — от 200 до 250 единиц.

Источник фото: shutterstock.com

Также существуют другие способы жарки картошки. Калорийность таких блюд и их БЖУ представлены в таблице:

Еще часто говорится картошечка по-деревенски. В ней 315 ккал.Если же хотите пожарить картошку без масла, то воспользуйтесь видео-рецептом:

Калорийность печеного картофеля

Картофель любят очень многие, и этот продукт используется для приготовления самых различных блюд. Иногда диетологи не рекомендуют употреблять этот овощ, так как считают, что он достаточно калорийный. Однако это не совсем так, ведь печеный картофель калорийность имеет небольшую, особенно если при его приготовлении не добавлять животных жиров, которые достаточно плохо сочетаются с углеводами.

При правильном употреблении этого удивительного и полезного овоща можно поддерживать хорошую фигуру и получать все требуемые полезные вещества, требующиеся для поддержания хорошего состояния здоровья и самочувствия.

Старая добрая картошка: состав и пищевая ценность

Картофель можно смело назвать энергетическим продуктом, ведь он практически на четверть состоит из углеводов. Основную часть объема занимает вода, а вот жиров и белков там практически нет. Корнеплод не богат клетчаткой, поэтому его сложно назвать полезным для кишечника овощем, но тем не менее он хорошо утоляет чувство голода и дает долгое ощущение сытости. Калорийность картофеля обеспечивается крахмалом, а он довольно долго расщепляется нашим организмом. Кроме того, этот овощ содержит довольно много полезных компонентов, остановимся на них подробнее:

• целый ряд витаминов группы В;
• фолиевая кислота, витамин РР и главный антиоксидант для организма — витамин С;
• из металлов — довольно высокое содержание меди, кальция, магния и железа, а также цинка, молибдена, хрома и марганца;
• есть довольно редкие элементы: ванадий, титан, кобальт и никель;
• полезные минералы: фосфор, фтор, йод и сера, а также кремний и бор.

Статья по теме: Междурядная обработка картофеля мотоблоком и вручную

Сколько калорий в запеченном картофеле?

Калорийность запеченного картофеля без масла составляет 87 ккал на 100 грамм.

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Как приготовить блюдо «Картошка печеная»

1. Помыть молодой картофель щеткой. Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить до полуготовности, 10 мин.
2. Слить воду и обсушить картофель.
3. Разогреть духовку до 180 градусов. Положить картофель в форму для запекания.
4. Чеснок раздавить ножом и добавить к картофелю. Посолить и поперчить.
5. Масло нарезать небольшими кусочками и разложить поверх картофеля, добавить розмарин.
6. Поставить форму в духовку и запекать 40 мин., до румяной корочки.
7. Во время запекания аккуратно перемешать картофель 2-3 раза.
8. Готовый картофель переложить на блюдо и посыпать зеленью.

• Картофель (молодой) — 1 кг.
• Чеснок — 5 зуб.
• Розмарин — 20 гр.
• Укроп — 40 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Черный перец (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Картошка печеная» (на 100 грамм ):

Калорийность при разных способах приготовления

Энергетическая ценность приготовленного овоща больше всего зависит от вида кулинарной обработки. Самая высокая калорийность у жареной картошки. Можно получить сравнительно диетический продукт, если отварить корнеплоды. Главное — не приправлять их после этого жирными соусами и маслом. На то, сколько калорий в вареной картошке, также повлияют нюансы приготовления.

Примерная питательность готового к употреблению овоща:

Считается, что для жарки лучше выбирать корнеплоды с красной кожурой. В них обычно повышенное содержание углеводов. Светлый картофель более универсальный. Его можно тушить, запекать, отваривать. Для приготовления пюре больше всего подходят клубни с сердцевиной белого цвета.

Отварной молодой картофель в мундире считают самым полезным.

Максимально сохранить в нем витамины и другие нужные организму вещества помогут такие приемы:

• освобожденные от кожуры корнеплоды всегда держат в воде;
• желательно чистить их непосредственно перед приготовлением, максимум за полчаса до кулинарной обработки;
• перед варкой помещать в кастрюлю с холодной водой, накрывать ее в процессе;
• после закипания жидкости доготавливать на небольшом огне, прикрывать емкость крышкой.

Овощ часто присутствует как один из ингредиентов сложных блюд.

Примерная питательность такой еды:

Калорийность картофеля зависит не только от способа приготовления. Ее повышают другие продукты, которые входят в состав кушанья. Поэтому питательность одного и того же блюда может оказаться совершенно разной.

Кушать овощ рекомендуется в первой половине дня. Особенно это актуально для тех, кто заботится о стройности. Если употреблять картофель в вечернее время, то углеводы не успевают превратиться в энергию и остаются в организме в виде жировых отложений.

Нужно ли учитывать калорийность продуктов

В 30-х годах XIX века прусский король Фридрих Вильгельм III решил с точностью до грамма выяснить, сколько продуктов понадобится для того, чтобы прокормить армию. Определяя калорийность различных продуктов, учёные сжигали их в специальной печи.

Однако человеческий организм гораздо сложнее любой печи. Господствующая теория калорийности опровергается множеством фактов. Так, известно, что для поддержания жизнедеятельности здорового, физически активного мужчины требуется 2200-2400 ккал в сутки. Но бедуины могут неделями кочевать по пустыне, съедая по три финика в день. Балерины, рацион которых ограничен до 1200 ккал в сутки, производят движений в среднем на 4500 ккал в день. Возможно, не стоит ходить с калькулятором и подсчитывать калорийность картошки?

Дело в том, что за переваривание различных групп продуктов в организме отвечают совершенно разные ферменты. Если мы едим продукты, плохо сочетающиеся между собой, то поневоле создаём дополнительную нагрузку на желудок и другие органы, провоцируя нарушения пищеварительных и обменных процессов.

Самое интересное, что, применяя две абсолютно противоположные теории, мы приходим к одинаковым выводам: наиболее полезен картофель, запечённый или отваренный в кожуре. В приготовленном таким образом продукте сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов: витаминов группы B (отвечающих за состояние стенок сосудов), С, фолиевой кислоты (необходимой для правильного деления клеток), калия, цинка и других веществ. Отварной или печёный картофель рекомендуется при гастрите, после перенесённых инсультов и инфарктов.

Поэтому отказываться совсем от столь ценного продукта нельзя ни в коем случае: необходимо просто снизить его потребление до 200-300 грамм несколько раз в неделю. В таких количествах картофель полезен и разрешён даже людям, находящимся на строгой диете.

Полностью отказаться от картофеля в рационе, может только человек, задавшийся целью стремительно сбросить вес и остаться на низких показателях, либо тот, для кого отказ от данного продукта сопряжен с нормализацией жизнедеятельности. Вторая группа подразумевает людей, больных сахарным диабетом. Однако так ли это, настолько ли необходимы жертвы, существенно обедняющие стол современного человека, попробуем разобраться с помощью достоверных фактов.

Как снизить калорийность запеченного картофеля?

Для запекания необходимо выбирать мелкие клубни быстро развариваемых сортов. Чтобы запечь картофель целиком в духовке и получить эффект, как в костровой золе, нужно плоды тщательно натереть морской солью и вместе с ней запекать в фольге. Для картофельных запеканок можно использовать готовое пюре или сырые корнеплоды, нарезанные как на фри. Для диетических блюд нельзя использовать майонез, готовые синтетические специи, сало. Для заправки можно выбрать яично-йогуртовую смесь (кисломолочный продукт с низким содержанием жира) или кефирную. Если необходимо приготовить максимально «легкую» картофельную запеканку, от сырной корочки также придется отказаться. Чтобы сверху запеканка зарумянилась достаточно за 5 минут до окончания приготовления убрать с нее фольгу и включить в духовке режим с грилем.

Картофель может и должен присутствовать в диетическом сбалансированном меню. Отдать предпочтение лучше отварному типу либо же максимально уменьшать калорийность блюд, приготовленных иными способами. Сделать это возможно.

Полезные советы

• Большинство полезных веществ картошки находятся прямо под кожурой, поэтому нужно пользоваться овощечисткой.
• Следует употреблять молодую картошку. Чем больше хранился картофель, тем больше в нём калорий.
• Картофель получится вкуснее, если во время его варки добавить укроп.
• Старый проросший картофель варить с кожурой не следует, потому что под ней накапливается очень вредное вещество под названием «соланин». Чтобы избежать вреда для здоровья, его очищают толстым слоем, далее картошку разрезают на несколько частей и варят в подсоленной воде с добавлением 2-3 дольки чеснока. После, воду сливают.
• Позеленевший картофель не употребляется в пищу, так как соланин проник в таком случае уже достаточно глубоко.
• Воду, в которой варился свежий и очищенный картофель, зачастую используют для бульонов и соусов.
• Чтобы картошка во время варки не разваривалась, в воду добавляют две ложки рассола, либо несколько капель уксуса.
• При взаимодействии с картофелем, стоит пользоваться ножом из нержавеющей стали, так как витамин С разрушается при контакте с железом.
• Если во время варки в воду положить кусочек маргарина, то картофель сварится быстрее.

• Большинство полезных веществ картошки находятся прямо под кожурой, поэтому нужно пользоваться овощечисткой.
• Следует употреблять молодую картошку. Чем больше хранился картофель, тем больше в нём калорий.
• Картофель получится вкуснее, если во время его варки добавить укроп.
• Старый проросший картофель варить с кожурой не следует, потому что под ней накапливается очень вредное вещество под названием «соланин». Чтобы избежать вреда для здоровья, его очищают толстым слоем, далее картошку разрезают на несколько частей и варят в подсоленной воде с добавлением 2-3 дольки чеснока. После, воду сливают.
• Позеленевший картофель не употребляется в пищу, так как соланин проник в таком случае уже достаточно глубоко.
• Воду, в которой варился свежий и очищенный картофель, зачастую используют для бульонов и соусов.
• Чтобы картошка во время варки не разваривалась, в воду добавляют две ложки рассола, либо несколько капель уксуса.
• При взаимодействии с картофелем, стоит пользоваться ножом из нержавеющей стали, так как витамин С разрушается при контакте с железом.
• Если во время варки в воду положить кусочек маргарина, то картофель сварится быстрее.

В процессе приготовления энергетическая ценность, безусловно, снижается, но лишь на небольшое значение. Чтобы организм получал необходимое количество фосфора, углеводов, калия, в день достаточно съедать по 300 г вареной картошки.

Предлагаем ознакомиться Калорийность гейнер PRO. Химический состав и пищевая ценность.

А вот добавляя прочие овощи и приправы даже в отварной продукт можно увеличить питательную ценность:

• 100 грамм вареной картошки со сливочным маслом содержит 130 ккал.
• Если добавить в кушанье грибы, калорийность составит 105 ккал.
• Картошка с растительным маслом и зеленью или чесноком прибавит 125 ккал.
• 100 грамм блюда с салом, копченостями составит 175 калорий.

Учитывая то, сколько калорий в вареной картошке, можно сказать, что это блюдо не испортит фигуру и не «отложится» на боках.

Картофель в нашем регионе по праву считается вторым хлебом, ведь он присутствует в том или ином виде на столе у каждой семьи. Поэтому, переходя на правильное питание, бывает очень тяжело отказаться от картофеля. Тем более, что он является очень полезным продуктом: в кожуре запеченной картошки содержится большое количество витамина С, сам овощ содержит такие витамины, как C, B, E,PP и К, а также магний, кальций и цинк. Его рекомендуют употреблять тем, кто страдает от повышенного или высокого холестерина.

Считаем калории в картошке

Картошка считается очень питательным продуктом и многие ставят его в ранг высококалорийных. Почему-то большинство женщин думает, раз это кушанье такое питательное и сытное, значит, жирное и не очень полезное. На самом деле все зависит от вариантов готовки яства и овощей, масла, которые вы добавляете в блюда.

Отварной картофель содержит всего 85 калорий, а 100 грамм картофельного супа и того меньше – 39 ккал. Меньше всего энергетической ценности таит в себе картошка в мундире – на 100 грамм приходится 75 ккал.

А вот добавляя прочие овощи и приправы даже в отварной продукт можно увеличить питательную ценность:

• 100 грамм вареной картошки со сливочным маслом содержит 130 ккал.
• Если добавить в кушанье грибы, калорийность составит 105 ккал.
• Картошка с растительным маслом и зеленью или чесноком прибавит 125 ккал.
• 100 грамм блюда с салом, копченостями составит 175 калорий.

Учитывая то, сколько калорий в вареной картошке, можно сказать, что это блюдо не испортит фигуру и не «отложится» на боках.

Картошка по-деревенски для взрослых и деток!

Картошка, запеченная нижеизложенным способом, относится к разряду диетических блюд. Кстати, ее можно давать и деткам. Картошка в процессе термообработки станет мягкой, она получается как бы наполовину печеной, а наполовину – тушеной. Если вы придерживайтесь строгого диетического меню, сметану выбирайте с минимальной жировой долей.

Ингредиенты:

• картошка – десять – двенадцать штук;
• морковка – одна – две штуки;
• сметана с жировой долей в 20% — две стол. ложки;
• томат-паста – две стол. ложки;
• соль – одна чайн. ложечка;
• вода очищенная – один стакан.

Приготовление:

1. Почистим картошку и морковку. Промоем корнеплоды хорошенечко.

2. Нашинкуем картофельные и морковные клубни аккуратными одинаковой толщины кружочками.

3. Добавим к овощам сметану и томат-пасту.

4. Добавляем соль. Можете, если не планируете блюдом кормить деток, ввести любимые пряности и специи.

5. Размешиваем картошку и морковь хорошенечко. Нам надо, чтобы соль, а также составляющие соуса распределились равномерно.

6. Противень застилаем листом фольги.

7. Выкладываем на противень картофельные и морковные кусочки. Распределяем их равномерным слоем.

8. Запекаем овощное ассорти при ста восьмидесяти градусах десять – пятнадцать минут.

9. Потом добавим стакан кипятка и продолжим готовить корнеплоды еще пятнадцать минут.

10. Подайте гарнир с овощным салатиком.

О калорийности блюд с картошкой

Картошку рекомендуют использовать для приготовления многочисленных блюд вследствие возможного увеличения энергетической ценности.

Можно выделить распространенные блюда со значениями пищевой ценности:

• пироги с картофелем будут содержать около 200 ккал на 100 грамм;
• пирожки жареные с картошкой – уже 250 ккал;
• тушенная с мясом – более 130 ккал;
• жаренная с грибами с каплей растительного масла – более 120 ккал;
• вареники с картошкой в отварном виде – около 150 ккал.

Употреблять картошку в чистом виде можно и во время диеты, но в небольших количествах и с добавлением овощей. Овощи рекомендуется принимать в пищу в свежем виде, чтобы не спровоцировать увеличение килокалорий на порцию блюда

Важно выбрать правильный и более полезный способ приготовления продукта, чтобы держать вес в норме, но при этом получать максимальное количество микроэлементов и витаминов