Что приготовить из кабачков на зиму, самые вкусные рецепты с фото (топ 7)

Кабачки на зиму в томатном соусе с чесноком: обалденный рецепт

Этот рецепт не самый простой, так как нужно сварить соус, которым будут заливаться кабачки. Но вкус у такой консервации отменный, ради него стоит немного повозится. Пропорции даны достаточно большие, поэтому для первого раза можете сделать немного на пробу. А если понравится (должно понравиться), то делайте уже сразу «тазик».

Ингредиенты:

• кабачки молодые — 5 кг
• спелые помидоры — 2 кг
• репчатый лук — 1 кг
• чеснок — 1-2 головки
• горький перец — 2-3 шт. или готовый красный молотый перец
• сахар — 100-150 гр.
• соль — 2 ст.л. с горкой
• уксус 9% — 3 ст.л.
• растительное масло для жарки

Как законсервировать кабачки:

1.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Сложите в измельчитель блендера нарезанные помидоры и превратите их в пюре. Вылейте томаты в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и уваривайте, пока объем пюре не уменьшится раза в два.

2.Лук и чеснок очистите. Горький перец перемелите или возьмите уже готовый молотый. На сковороде разогрейте растительное масло. Его должно быть столько, чтобы оно покрывало дно посуды. Лук нарежьте крупными кусками (напополам, а затем на 4-5 частей). Сложите лук в горячее масло и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, до мягкости. Зажаривать до коричневого цвета не нужно, дождитесь прозрачности, этого будет достаточно.

4.Готовый лук измельчите в блендере до однородной кашицы. Этот лук положите к варящимся помидорам, перемешайте и продолжайте варить их до загустения.

5.Кабачки помойте, обрежьте кончики и нарежьте кружочками по 1,5-2 см, не очень тонко. У молодых экземпляров не нужно срезать кожицу.

6.Теперь приготовьте заправку для соуса. Для этого в чашу блендера положите почищенный чеснок, 0,5 ч.л. красного перемолотого перца, 100-150 граммов сахара, 2 столовые ложки с горкой соли и 3 столовые ложки уксуса. Эти все ингредиенты смешайте блендером.

7.Большой противень застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Выложите кабачки и отправьте их запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 20-25 минут до мягкости.

8.Запеченные кабачки выложите в кастрюлю.

9.В конце приготовления соуса добавьте к нему чесночную заправку. Перемешайте и попробуйте на вкус.

10.В чистые банки, вымытые с содой, начинайте выкладывать закуску. Соус держите на плите, чтобы он кипел. Кабачки в кастрюле также поставьте на медленный огонь, чтобы овощи не остывали. На дно банки налейте немного соуса. Сверху положите кружочки кабачков. Далее опять соус — кружочки. Сверху кусочки должны быть покрыты заливкой.

11.Накройте банку стерилизованной крышкой (но не плотно, чтобы из банок мог выходить воздух) и поставьте в большую кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли застелите тканью, чтобы банки не лопнули. Залейте кипятком банки по плечики и поставьте на огонь стерилизоваться. Когда вода закипит, засекайте 20-25 минут. По истечении этого времени доставайте банки из кипятка (удобно использовать специальные щипчики) и закрутите (или закатайте) крышки.

12.Переверните банки, поставьте их на одеяло и сверху накройте чем-то теплым. Оставьте получившуюся закуску — кабачки на зиму — до полного остывания. Затем можно хранить прямо в квартире. Получается очень вкусно, томатный соус отлично сочетается с запеченными кабачками.

Рецепт вкусного салата из кабачков без стерилизации Анкл Бенс

В годы перестройки на полках магазинов появился заморский продукт – соус под названием Анкл Бенс. Широко разрекламированный, соус стал своего рода легендой. Каждый человек хотел его попробовать, несмотря, что цены на него были высоки, а зарплата задерживалась. И тогда изобретательные хозяйки придумали отечественный вариант этого соуса. До сих пор салат Анкл Бенс считается прекрасной заготовкой на зиму.

Анкл Бенс – это товарный знак американской компании. В переводе означает «Дядя Бен». Это пожилой темнокожий мужчина, который изображен на этикетках консервации.

Ингредиенты

• Кабачки – 2 кг
• Репчатый лук – 10 головок
• Болгарский перец – 5 шт.
• Помидоры (мясистые) – 10 шт.
• Томатный соус – 0,5 л
• Вода – 1-2 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 3 ст. л.
• Растительное масло – 1 стакан
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
• Молотый черный перец – 0,5 ч. л. (по вкусу)
• Острый красный перец – 0,5 ч. л. (по вкусу)

Как делать

Шаг 1. В большую кастрюлю выливаем томатный соус, добавляем туда соль, сахар и стакан воды, размешиваем. Получилось что-то вроде томатного сока. Ставим кастрюлю на средний огонь и даем покипеть минут десять.

Шаг 2. Тем временем нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Добавляем его в томатный сок и варим на среднем огне 10 минут.

Шаг 3. Нарезаем кабачки некрупными кусками и складываем в кастрюлю. Перемешиваем и тушим снова 10 минут.

Шаг 4. Пока кабачки тушатся, в это время болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кусочками. Перемешиваем хорошо и продолжаем тушить еще 10 минут.

Шаг 5. Следующими идут помидоры. Нарезаем их небольшими кусочками и добавляем в кастрюлю к остальным овощам. Хорошо все смешиваем и еще тушим вместе 10 минут.

Легко запомнить: каждый овощ добавляется через каждые 10 минут.

Шаг 6. Через 10 минут последними добавляют уксус,

черный молотый и острый красный перец. Наливаем растительное масло и еще оставляем тушиться все овощи на 10 минут.

В процессе тушения убираем появившуюся пенку.

Между делом подготавливаем и стерилизуем банки, кипятим крышки. И теперь готовый салат раскладываем по чистым банкам. Из заявленного количества продуктов вышло почти 10 пол-литровых баночек. Десятая у меня получилась неполная, и это хорошо. У меня осталось его еще немного, чтобы его попробовать.

Заполненные банки сразу закатываем, переворачиваем, а затем прикрываем толстым полотенцем, чтобы они под ним постепенно остывали. Поверьте, салат получился обалденно вкусным!

Закрутка в виде кабачкового салата с рисом в банке

Я уже говорила, что кабачки могут сочетаться с самыми разными ингредиентами? Наш следующий вариант — яркое этому подтверждение. Приготовим сытную закуску, добавив в овощной салат рис. Получится очень вкусно и питательно.

Ингредиенты:

• 0.5 кг кабачков;
• 1 сладкий перец;
• 0.25 стакана риса;
• 25 мл столового уксуса;
• 0.5 ст. л. соли;
• 2-3 ст. л. сахара;
• 250 г томатов;
• 250 г помидоров;
• 250 г лука;
• Вода — 170 мл;
• Чеснок по вкусу;
• 0.25 стакана растительного масла;
• ⅓ ч. л. черного молотого перца.

Последовательность:

Из болгарского перца вычищаем прожилки и семена. Ополаскиваем его под струей воды. Оставшуюся мякоть режем на крупные куски. Помидоры моем и, вырезав у них плодоножки, тоже крупно режем. Все измельчаем до состояния кашицы с помощью блендера.

Перекладываем получившуюся массу в кастрюлю и добавляем в нее растительное масло и сахар. На этом же этапе солим и перчим.

Отправляем в кастрюлю тертую морковь и нарезанный тонкими полукольцами лук.

А также выкладываем кабачки, очищенные от кожуры и семечек и нарезанные на небольшие кубики.

Ставим овощи в соусе на огонь. Держим их на плите буквально пару минут, после чего добавляем рис и теплую воду.

Тушим закуску под крышкой в течение 17-20 минут. В самом конце приготовления добавляем уксус и, если есть желание, немного измельченного чеснока. Еще раз перемешиваем и через пару минут снимаем с плиты.

Раскладываем угощение по банкам и дожидаемся остывания. Приятного аппетита!

Самый вкусный салат из кабачков на зиму с рисом

Мне очень нравятся консервированные овощи с рисом. Получается некий такой полуфабрикат. Нажарил котлет или отбивных, а гарнир, причем вкуснейший, уже готов. Открыл баночку, разогрел и положил рядом с мясом или птицей. Вкусный и сытный обед или ужин готов!

Такой рисовый салат выручит в любой ситуации, когда ваш холодильник оказывается вдруг пустым, а у вас совершенно нет времени что-то готовить. Обычно с рисом я закрываю не только кабачки, но и болгарский перец, а также помидоры. Получается такое себе НЗ на всякий случай.

• 120 гр. риса;
• 1200 гр. кабачков;
• 300 гр. лука;
• 300 гр. моркови;
• 300 гр. болгарского перца;
• 600 гр. помидор;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 20 гр. укропа;
• 80 мл растит. масла;
• по 1 ст. л. соли и сахара с горкой;
• 1,5 ст. л. уксуса 9%;
• ½ ч. л. черного молотого перца.

Отвариваем рис до полуготовности. Репчатый лук нарезаем четверть кольцами, болгарский перец и кабачки кубиками.

С кабачков кожуру убирать не надо. За счет нее при приготовлении кусочки кабачков останутся целыми и не потеряют форму.

У помидор удаляем плодоножки и нарезаем такими же средними кубиками.

Морковь натираем на крупной терке и мелко нарезаем зелень укропа.

В большую сковороду наливаем растительное масло, кладем нарезанный лук и при постоянном помешивании обжариваем его до полупрозрачности.

Следом отправляем морковь и жарим еще 2-3 мин. Овощи готовы, теперь время добавить болгарский перец, перемешиваем и обжариваем еще 3-4 мин.

Кладем помидоры, добавляем соль, сахар и специи, еще раз хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 5 мин.

Помидоры выделили много сока и теперь добавляем нарезанные кабачки. Овощи перемешиваем и тушим их под крышкой еще 5 мин.

Кладем отварной рис, перемешиваем его с овощами и тушим под крышкой 10 мин.

После этого добавляем нарезанную зелень, чеснок, пропущенный через пресс и вливаем уксус.

Салат перемешиваем, даем ему прокипеть еще 2 мин. и раскладываем по стерилизованным баночкам.

Укладываем плотно и закрываем герметически прокипяченными крышками. Баночки переворачиваем вверх дном, укрываем теплым одеялом и даем салату полностью остыть.

Такая консервация очень хорошо хранится всю зиму даже при комнатной температуре.

Салат из молодого кабачка ленточками с медом — простой и очень вкусный рецепт для похудения

Изюминкой этого салата является мед, который дает незначительную сластинку и изумительный совсем другой необычный вкус. Обалденный маринованный вкус! Блюдо относится к диетическим и малокалорийным, но честно, я не проверяла. А вы? К тому же кабачки получаются быстрого приготовления.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Помойте молодые плоды цукини (кабачков) слайсами при помощи овощерезки. Но, сначала обрежьте кончики.

2. Как только все готово, присолите их и перемешайте вместе с солью. И оставьте на 40 минут в тепле, и чтобы ушла вся лишняя влага (ее потом слейте).

Укроп измельчите ножом довольно мелко. После чего в миску налейте оливковое масло + бальзамический уксус, черный перец, и столовую ложку меда. Чеснок порубите мелко ножом на кусочки и добавьте в маринад + прованские травы. Перемешайте и заливкой-соусом залейте кабачковую массу.

3. Все ингредиенты в миске размешайте и дайте промариноваться. Для этого накройте их крышкой и выставите в прохладное место, например в холодильник.

4. А уже через час или полтора можно уже снимать пробу. Вышло вкусно и полезно! Такой летний салатик разлетится из тарелки в ту же минуту. Поэтому готовьте его побольше. Приятного аппетита!

Вариант 5: «Ассорти» – салат из кабачков на зиму без стерилизации (с баклажанами)

Самый сложный салат во всей подборке. Период массового созревания баклажанов приходится на время, когда кабачки в основном уже собраны, но нам даже больше подходят крупные, перезрелые овощи. При долгом тушении они достаточно размягчатся, но плотная структура мякоти будет ощутима в овощном пюре – именно такой эффект нам и нужен.

Ингредиенты:

• лист свежего хрена;
• ложка очищенных зубцов чеснока;
• 200 граммов морковки;
• 1200 граммов кабачков;
• кило спелых помидорчиков;
• неполный стакан измельчённой петрушки;
• ломтик имбирного корня;
• по 50 граммов соли и белого сахара;
• 30 граммов жгучего перца;
• полкило баклажанов;
• двести граммов сладкого перца;
• белая часть лука-порея – сто граммов;
• небольшой лимон;
• горошковый перец – 5 штук;
• четверть стакана масла;
• уксус – 30 миллилитров.

Как приготовить

Шаг 1:

Обязательно вымойте все овощи до очистки и нарезания, исключаем только чеснок и имбирь, их вначале очищаем. Баклажаны и кабачки нарежьте вместе с кожицей на кубики до двух сантиметров, в разные миски. Баклажаны присаливаем и сбрызгиваем ложкой лимонного сока.

Шаг 2:

Скоблим и натираем к кабачкам морковку, из свежего перца удаляем семена, мякоть нарезаем в ту же миску. Порей распускаем кружками и тоже кладём в общую миску. В измельчитель блендера нарезаем помидоры, острый перец, имбирь и чеснок. Слегка толчём в ступке и добавляем горошковый перчик. Растираем овощи в пюре.

Шаг 3:

Баклажаны пассеруем до янтарного колера в сковороде, на ложке масла. В котелок вливаем остальное масло, медленно тушим на нём кабачки, порей, перец и морковку с листом хрена. Минут через двадцать кабачки выпустят достаточно сока, тогда выкладываем к ним баклажаны и томатное пюре.

Шаг 4:

Перемешав овощи в котелке, солим их и посыпаем сахаром. По закипанию отмечаем в котелке объём овощной массы и медленно тушим, пока она не уменьшится в объёме примерно на четверть. Посыпаем зеленью, перемешиваем, выжидаем ещё минут восемь и поливаем уксусом, выжимаем остатки сока из лимона. Закуску раскладываем в банки для консервирования, сверху положите по тоненькой лимонной дольке. Банки закупориваем и медленно, под одеялом, охлаждаем.

Удивительный винегрет: кабачок и мята. Салат для настоящих эстетов

Оригинальная комбинация свежести и питательности, лёгкость кратких процессов приготовления, доступность необходимых ингредиентов – всё это про салат из кабачков и мяты.

Необычным кушаньем удивляют гостей, разбавляют собственный повседневный рацион. Процессы кулинарных махинаций займут не более 15 минут, калорийность несложного блюда подойдет для желающих избавиться от лишнего веса.

Используемые продукты:

• 1 кабачок
• 1 цуккини
• 1 лайм
• ½ перца чили
• 6 веточек мяты
• 2 листка базилика

Необязательно использовать свежие листья, пряная специя подойдет и в засушенной вариации. В качестве ароматных дополнений можно использовать также белый перец, тимьян, чеснок.

Яркие ингредиенты в цитрусовом маринаде

Процессы приготовления:

1

Кабачок и цуккини режьте тонкими полосами, перец – мелкими ломтиками, щедро осыпьте солью и оставьте продукты в глубокой таре на полчаса.

2

В то же время вырвите листья мяты из стеблей, мелко нарежьте.

3

Выдавите сок лайма, добавьте к ароматной жидкости специй.

4

Выньте овощи из глубокой миски, промойте холодной водой, процедите.

5

Смешайте ингредиенты, добавьте жидкий цитрусовый соус.

Мята интересно сочетается с молодым картофелем, зеленым горошком, можете использовать эти ингредиенты для придания блюду большей сытности. Также получается интересное сочетание с куриной грудкой, филе белой рыбы.

Приготовление домашнего хлеба в хлебопечке: 10 очень вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

Салат из кабачков и овощей на зиму, рецепт с фото

Первым предлагаем освоить салатик, в котором хоть и много разных овощей, но сольная партия принадлежит все-таки кабачкам. Такой салат из кабачков и овощей на зиму (рецепт с фото смотрите далее) часто называют «овощное соте», так как в его рецептуре используются несколько видов различных овощей и пряностей. При этом сначала каждый овощ подвергается довольно длительной термической обработке по отдельности, а потом в виде смеси. Еще одна особенность данного салата — он закатывается без стерилизации.

Ингредиенты для салата из кабачков и овощей на зиму

• цукини — 2 шт.
• баклажаны — 2 шт.
• сладкий болгарский перец — 2 шт.
• острый перец — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• подсолнечное масло — 150 мл.
• помидоры — 3-4 шт.
• морковь крупная — 1 шт.
• базилик — 5-6 листиков
• лавровый лист — 2-3 шт.
• чеснок — 2-3 шт.
• уксус — 2 ст. л.
• соль — 1 ст. л.

Инструкция, как приготовить салатик из кабачков на зиму

1. Как и любую другую заготовку на зиму, приготовление этого салатика начинаем с подготовки овощей, которые очень тщательно моем и нарезаем. Сначала режем кабачки и баклажаны средними кубиками.
2. Затем шинкуем луковицу (довольно мелко), нарезаем мелкими кубиками сладкий и острый перец. Морковку натираем на среднюю терочку.
3. Помидоры заливаем кипятком на 2 минуты. Затем острым ножом снимаем с них кожицу. После натираем томаты на терке или измельчаем в блендере/мясорубке. Следом в томатную массу выдавливаем через чеснокодовку чесночок.
4. Теперь переходим к термической обработке. Все овощные заготовки будем на масле обжаривать до полуготовности: сначала каждый овощ на отдельной сковородке, а затем всю смесь вместе. Первыми на отдельные сковородки выкладываем цукини и баклажаны — их нужно посолить и протушить в течение 15 минут.

   На заметку! Для обжаривания овощей для салатов берите рафинированное растительное масло без запаха. Лучше всего подойдет подсолнечное, так как оливковое в процессе консервации может немного менять вкус готовой заготовки.

5. Лук выкладываем на третью сковородку и обжариваем буквально 4-5 минут до золотистости. Затем добавляем к лучку морковь, перцы (болгарский и острый), и солим. Обжариваем 5-7 минут и добавляем томатно-чесночную массу. Хорошо все смешиваем между собой и протушим 10 минут, накрыв крышечкой.
6. Смешиваем между собой содержимое всех трех сковородок: баклажаны, кабачки и морковь с перцем. Добавляем оставшиеся масло, лавровый лист, базилик и мешаем. Накрываем крышкой и тушим минут 15-20.
7. Примерно за 5 минут до окончания тушения, вливаем столовую ложку 5-ти процентного уксуса. Мешаем и продолжаем тушить под крышкой до готовности.
8. Крышки и банки обязательно стерилизуем — это залог того, что наша заготовка будет без проблем храниться всю зиму и не испортится. Раскладываем готовый салатик по баночкам и закатываем. Обязательно переворачиваем заготовки до остывания, чтобы закончить процесс стерилизации. Укутываем в тепленький плед.

Салат на зиму из тертых кабачков

Если нужно приготовить универсальную овощную закуску, то салат из тертых кабачков будет как раз кстати. Делается очень просто, да и еще из доступных любому бюджету компонентов, при этом удивительно вкусный, имеет пряно-чесночный аромат.

На баночку объемом 750 мл понадобится вымытых и очищенных овощей:

• Кабачков – 500 г;
• Моркови – 200 г;
• Лука – 100 г;
• Чеснока – 2-3зубка;
• Душистого перца горошком – 4-5 шт.;
• Масла постного – 4 столовые ложки;
• 9% уксуса – 2 столовые ложки;
• Соли – около 1 столовой ложки;
• Сахара – 2 столовые ложки.

Консервация готовится легко: кабачки с морковью натираю на терке, лук шинкую тонкими полукольцами. Все хорошенько перемешиваю.

В отдельной посуде готовлю маринад, размешав до полного растворения соль с сахаром и уксусом в воде. Добавляю выдавленный прессом чеснок, размешиваю. Полученным маринадом заливаю овощную смесь, тщательно размешиваю и, закрыв крышкой, оставляю мариноваться часа на 3 при комнатной температуре.

Так как в моей семье любят остренькое, то люблю добавить еще молотого черного перца и чили. Но это совсем необязательно, а по желанию хозяйки.

Далее на дно простерилизованной тары кладу горошины перца и плотно укладываю салат, прикрываю прокипяченными крышками, стерилизую около получаса, герметично закатываю. Перевернутые банки укутываю, и после остывания храню в кладовке.

Салат очень хорошо подходит к любому гарниру и крепким спиртным напиткам.

Вариант 1: Закусочный салат из кабачков на зиму без стерилизации «Тёщин язык»

За всю историю не было столько вредных тёщ, сколько рецептов им посвящено. Будем честны, не настолько тёщин язык злой, сколь острый, с салатом поступаем так же: кладём жгучий перец умеренно, особенно если тёща в вашей семье добрая и хорошая.

Ингредиенты:

• три килограмма кабачков;
• пять крупных сладких перцев;
• две перчины острого перца;
• крупная головка чеснока;
• стакан масла и вдвое меньше уксуса;
• восемь ложек сахара;
• соль – 6 ложек с небольшой горкой;
• три кило мясистых томатов.

Пошаговый рецепт остренького салата из кабачков на зиму без стерилизации

Шаг 1:

Стеклянные банки тщательно промываем с содовым раствором, после ополаскиваем тёплой водой. Перевернув горлышком вниз, даём стечь воде, затем в обычном положении расставляем их по противню. Поместив в холодную духовку, прокаливаем ёмкости при 150 градусах на протяжении четверти часа и не вынимаем до полного остывания. Чтобы тара остыла быстрее, дверку можно немного приоткрыть. Одновременно, в кастрюльке на плите методом кипячения стерилизуем металлические крышки.

Шаг 2:

Под струёй проточной воды тщательно моем все овощи. Сладкий перец освобождаем от меленьких семян и повторно ополаскиваем, чтобы смыть их остатки.

Шаг 3:

Тонко срезав с кабачков кожуру, распускаем плоды вдоль, после чего нарезаем на пластины, шириной порядка 6 мм. Если кабачок длинный, после чистки разрежьте его поперёк.

Шаг 4:

Разобрав по зубчикам, очищаем чеснок. Разрезав вдоль, убираем из острого перца семена. Помидоры разрезаем пополам и удаляем уплотнение в месте крепления плодоножки.

Шаг 5:

Мякоть острого перца шинкуем тоненькими полосками, крошим помельче чеснок. Томаты и мякоть сладкого перца перекручиваем на мясорубке, сливаем овощное пюре в кастрюлю и перемещаем её на плиту.

Шаг 6:

К пюре засыпаем сахар и соль, вливаем масло. Включив максимальный нагрев, прогреваем, периодически перемешивая. Как только закипит, опускаем в кастрюлю пластинки кабачков, провариваем салат при незначительном кипении минут тридцать.

Шаг 7:

Вливаем к кабачкам уксус, добавляем чеснок и полоски острого перца. Изредка помешивая, готовим салат ещё семь минут. Раскладываем кипящую закуску по остывшим банкам и герметично укупориваем их обсушенными после кипячения крышками.

Так как салат не стерилизовали, остужать консервацию нужно под одеялом. Для этого расставляем ёмкости с салатом по полотенцу на крышки и плотно укутываем. Раскрывать и убирать в место хранения следует только после полного охлаждения.

Кабачки, как грузди — рецепт на зиму «пальчики оближешь»

Кабачок такой уникальный овощ, что ему можно придать самый разнообразный вкус. Поэтому из них делают такую заготовку, которая похожа вкусом на грузди. Конечно, не ждите стопроцентного совпадения вкуса, но что-то в этом есть. Тем более, что кабачки в разы дешевле, чем грибы. Так что рекомендую этот маринованный рецепт.

Ингредиенты (на 2 банки по 0,5 л):

• кабачки — 1 кг
• укроп — 1 пучок
• сахар — 50 гр.
• уксус 9% — 50 гр.
• растительное масло — 50 гр.
• соль — 0,5 ст.л.
• чеснок — 3-4 зубчика
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Как замариновать:

1.Кабачки помойте, срежьте все лишнее и порежьте на средние кубики. Чеснок очистите и нарежьте пластинами. Укроп хорошо помыть, обсушить и мелко порубить.

2.Сложите в глубокую миску кабачки, укроп, чеснок. И добавьте все остальные ингредиенты: сахар, соль, черный перец, кориандр, растительное масло и уксус. Перемешайте и оставьте мариноваться на 5-6 часов. Время от времени помешивайте смесь, чтобы масса промариновалась равномерно. За это время овощи пустят сок.

3.Заранее подготовьте банки. Помойте их с содой, сполосните теплой водой. Переверните и дайте высохнуть. Стерилизовать банки отдельно не нужно, так как они будут стерилизоваться вместе с кабачками. Крышки нужно простерилизовать — прокипятить их минут 5.

4.Маринованные кусочки разложите по банкам вместе с выделившимся соком. Накройте стерильной крышкой, но не закатывайте.

5.В кастрюлю постелите салфетку и поставьте на нее наполненные банки. Залейте теплой водой которая должна доходить до плечиков банок. Поставьте консервацию стерилизоваться. После закипания воды кипятите кабачки 20 минут. Затем закатайте крышки и переверните банки. Дайте заготовке полностью остыть.

6.Вот так просто можно приготовить кабачки, как грузди. Зимой Вам будет вкусно!

Хрустящие и пряные маринованные кабачки на зиму

Этот рецепт похож на то, как маринуют огурцы — с ароматной зеленью и другими специями. Кабачки получаются хрустящими и хорошо хранятся. Банки заранее нужно помыть с содой, стерилизовать не нужно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

• кабачки — сколько поместится
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• зонтик укропа — 1 шт.
• черный перец горошком — 5-6 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• листья вишни и смородины — по 1 шт.
• белая горчица в зернах — 0,5 ч.л.

Для рассола на 6 л банок:

• вода — 2,5 л
• сахар — 250 гр.
• соль — 3 ст.л.
• уксус 9% — 400 мл

Способ приготовления:

1.Кабачки для маринования лучше брать с мягкими семечками, молодые. Всю зелень нужно хорошо промыть и обдать кипятком, высушить. На дно чистой литровой банки положите по листику вишни и смородины, 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист, 1 разрезанный зубчик чеснока, 5-6 горошин черного перца.

2.Кабачки хорошо промойте, обрежьте края и нарежьте любым способом. Можно резать кружочками, полукругами, кубиками или брусочками. Способ нарезки не принципиален, делайте так, как удобней. Кусочки положите в банку. Сначала заполните полбанки и положите еще один лавровый лист и еще один разрезанный зубчик чеснока. Также положите 2 гвоздики и дальше заполните банку основным продуктом.

3.Сверху в банку высыпьте немного зерен горчицы. Количество этой пряности берите по своему вкусу.

4.Приготовьте маринад. В миску вылейте кипяченную воду, можно горячую или теплую. Всыпьте сахар, соль, уксус и размешайте до растворения кристаллов. Кипятить и варить маринад не нужно. Залейте кабачки маринадом и накройте стерилизованными крышками.

5.Осталось заготовку простерилизовать. Для этого возьмите большую кастрюлю, на дно положите кухонное полотенце, поставьте банки. Залейте теплой водой по плечики и доведите эту поду до кипения. Далее стерилизуйте 10 минут. За это время кабачки должны изменить цвет, стать слегка желтоватыми.

6.Достаньте банки и сразу же их закатайте. Переверните и проверьте, не протекает ли крышка. Если есть протечка, то нужно перезакатать. Переверните банки и укутайте их одеялом, дайте консервации полностью остыть. На это уйдут сутки, а то и двое. Вот и готовы маринованные кабачки на зиму. Просто и быстро, а главное — вкусно.

Салат по-монастырски. Кулинарные традиции прошлых поколений

Рецепт для запасливых хозяек, желающих обзавестись аппетитными закатками на год вперёд. Желательно эксплуатировать кабачки небольшого размера, из которых не вырезаются семена.

Используемые продукты:

• 4 кг кабачков
• ½ стакана растительного масла
• 890 г томатов
• 860 г болгарского перца
• 780 г лука
• 3-5 столовых ложек сахара
• 3 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки уксусной кислоты
• 1 чайная ложка черного перца молотого

Процессы приготовления:

1

Избавьте кабачки от кожицы, вычистите сердцевину с семенами, режьте пластинками, выкладывайте в объемную тару из эмали.

2

Кольцами нарежьте предварительно очищенный лук, обжаривайте в масле до образования аппетитного румянца корочки, переложите в кабачков.

3

Хаотичными ломтиками нарежьте помидоры и перец.

4

Выложите свежие ингредиенты к кабачкам, добавьте оставшееся масло, приправить солью, перцем и сладким песком сахара.

5

Перемешайте компоненты между собой, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите, регулярно помешивая, 40 минут после закипания.

6

Заправьте салат в конце варки уксусом, перемешайте, затем томите на огне еще 7-11 минут.

Разложите смесь по стерилизованным банкам в горячем виде. Лучше закатывать ароматную смесь, переворачивая банку вверх дном и остужая в таком положении. Для хранения лучше выбрать прохладное помещение.

Банки с салатом в правильном положении для остужения

Салат из чечевицы с морковью. Диетическое дополнение повседневного рациона

Для воссоздания необычного рецепта можно использовать любой сорт пищевой чечевицы, для салата лучше подойдет зеленый подвид бобовой крупы. Сорт не разваривается, подходит диабетикам, страдающим от желудочных заболеваний.

Желтая чечевица обладает незабываемым ароматом, интересно гармонирует с овощами, подчеркивая вкусовые качества свежих компонентов. Мелкозернистая черная, внешне напоминающая икру белуги, полезна для беременных и кормящих женщин.

Используемые продукты:

• 230 г чечевицы
• 2 больших кабачка
• 3 моркови среднего размера
• 1 лимон
• 1 зубчик чеснока
• 645 мл овощного бульона

Зерна чечевицы разных сортов, среди которых также находится красный представитель бобовых

Раскрыть многообразие вкусов ингредиентов можно с помощью добавления специй: тмина, зиры, молотого корня имбиря. Для приготовления идеальной чечевицы необходим шафран, небольшое количество пряных итальянских трав.

Процессы приготовления:

1

Тщательно вымойте зерна чечевицы, отваривайте в овощном бульоне 18-20 минут.

2

Тем временем очистите морковь, нарежьте мелкими кубиками, кабачок – натрите на крупной терке.

3

Процедите чечевицу, добавьте к готовой крупе нарезанные овощные компоненты блюда.

4

Для приготовления необычного соуса используйте чесночный пресс, выдавленный зубчик пряного ингредиента залейте лимонным соком.

5

Осторожно перемешайте все составляющие блюда, добавьте трав и ароматных специй. В качестве основного ингредиента блюда может выступать не только молодой, но и перезревший овощ семейства тыквы

Их следует тщательно почистить, удалив мясистую сердцевину с обилием семян

В качестве основного ингредиента блюда может выступать не только молодой, но и перезревший овощ семейства тыквы. Их следует тщательно почистить, удалив мясистую сердцевину с обилием семян.

Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму

Современный салат: кабачки как грузди, самый вкусный рецепт на зиму

Очень известный салат на зиму — кабачки как грузди. Консервированные грибы в магазине будут стоить в 5 и более раз дороже, чем закатанные дома кабачковые кубики. Изучите рецепт салата на зиму Кабачки как грузди и повторяйте шаги уже проверенного варианта блюда. Получится 2 баночки по пол-литра.

Ингредиенты:

• петрушка – 50 г
• кабачки — 1 кг
• чеснок —4 доли
• масло растительное — 50 мл
• уксус 9% — 1 ст. л.
• соль — 2 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• специи для закатки (или просто черный молотый перец) — 1/5 ч. л.

Пошаговый рецепт салата Кабачки как грузди

Кабачки обрежьте по краям. Порубите небольшими кубиками. Если они перезрели и достигли размеров больше средних – удалите семечки.
Переложите нарезку в удобную кастрюлю или миску.
Добавьте к кубикам мелко нарезанную петрушку и чеснок (его желательно пропустить через пресс).
Всыпьте соль, сахар, специи. Влейте уксус и масло

Важно использовать рафинированное масло, а не «сырое» или «ароматное». Перемешайте и да те настояться 3 часа, чтобы кубики пустили сок

Иногда помешивайте.
Разложите по баночкам. Емкости должны пройти перед этим стерилизацию паром (или горячим воздухом в духовке). Сок из миски разбавьте немного кипяченой водой и разлейте маринад по банкам.
Проварите 20 минут в кипящей воде, как на фото, и закатайте салат из кабачков со вкусом груздей.

Готовим салат на зиму в мультиварке: кабачки, баклажаны, помидоры

Для закатки салат на зиму (кабачки, баклажаны и другие овощи) теперь можно готовить не только традиционным способом — на плите. Хорошо и быстро протушить свежие овощи сможет любая современная мультиварка. Закатайте вкусный салат на зиму из кабачков и баклажан, который можно будет подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве овощной основы для супов.

Ингредиенты:

• помидоры – 800 г
• чеснок – 100 г
• кабачки – 500 г
• баклажаны – 500 г
• морковь – 500 г
• перец сладкий – 500 г
• сахар – 100 г
• соль 35 г
• уксус столовый (обыкновенный, 9%) – 50 мл
• масло растительное – 150 мл

Пошаговый рецепт салата: кабачки, баклажаны, помидоры

1. Почистите все овощи, кроме баклажан. Морковь натрите на крупной терке. Тонкими пластинками порежьте дольки чеснока. Остальные овощи порежьте крупными кусочками.
2. Закипятите 1 л воды, предварительно всыпав соль и сахар. В кипящую воду влейте уксус и масло. Подержите на медленном огне 3 минуты – и маринад готов.
3. Переложите все нарезанные овощи в мультиварку. Залейте маринадом и включите режим тушения (тайминг – 40 минут).
4. Приблизительно после 15 минут варки, когда овощи выпустят сок и масса немного уменьшится в объеме – помешайте.
5. Разложите рагу из мультиварки в простерилизованные банки. Простерилизуйте с прикрытыми крышками в кипящей воде еще 5 минут. Закатайте.