Козлобородник луговой

Описание козлобородника лугового

Растение относится к медоносному, особенно хорошо цветет в мае. Почему имеет такое интересное название? Потому что корзины цветков, которые еще не раскрылись, напоминают бородку козла. Растет козлобородник в Европейских странах, его можно увидеть в России, Турции, в Западной части Сибири, Казахстане. Любимая местность – луга, берега рек, лесные поляны.

Пух козлобородника лугового также не остается бесполезным, его используют для набивки тюфяков. Но больше всего ценятся корни козлобородника, многие используют их не только в лечебных целях, но и в кулинарии, они очень вкусные и не отличаются от других овощей, особенно, если их проваривать в соленой воде.

В Южной Европе специально в огороде сажают козлобородник, но только не луговой, а другой вид, который отличается белым овсяным корнем, он имеет внушительные размеры. При этом отличается желтовато-белой окраской, нежной мякотью и непревзойденным вкусом. На Кавказе можно найти дикий вид овсяного корня, он также является сочным, питательным и полезным продуктом.

Использование в кулинарии

Не только в качестве лечебного средства, но и как ценнейший диетический продукт применяется козлобородник луговой. Полезные свойства растения великолепно сочетаются с его вкусовыми качествами.

Это очень питательный, но в то же время низкокалорийный продукт. В пищу используют листья, корни и стебли растения. Зелень предварительно отбивают и на 3 минуты помещают в кипяток для того, чтобы избавиться от горечи. С корней удаляют кожуру и кипятят 5 минут в подсоленной воде. Листья и стебли растения используют для приготовления салатов, винегретов, гарниров. Корнеплоды можно употреблять в жареном и вареном виде. Их кладут в различные овощные блюда и супы. Наиболее популярные рецепты:

Как выращивать

Овсяный корень нетребователен к условиям произрастания. На юге его не убирают, а оставляют в земле. Если на зиму решили корень не выкапывать, он не пропадет — только укройте листвой. Рано весной корень отрастет и выпустит стрелку, на которой после цветения завяжутся семена. Размешают его после огурца, капусты, под которые вносили по 40- 50 кг на 10 м2 органических удобрений.

На семена корень можно сажать и весной, как только почва готова для обработки. . Сеют его на глубину 2— 3 см, на 1 м2 достаточно 1 г семян. Всходы получите на 8—10-й день. Когда появятся 2—3 листа, растения прореживают, оставляя промежутки 10—12 см. Уход за овсяным корнем, как за морковью, сводится к рыхлению, поливу при сухой погоде, уничтожению сорняков, подкормкам.

Почву осенью глубоко перекапывают (на 35 см) и вносят минеральные удобрения из расчета 100-150 г аммиачной селитры, 300-350 — суперфосфата и 150-200 г калийной соли на 10 м2. Не рекомендуют вносить неперепревший навоз, так как он часто вызывает нежелательное ветвление корнеплодов и снижает их товарные качества. На кислых почвах обязательно вносят известь.

Применяют и подзимние посевы. Сеют широкорядным способом с междурядьями 45 см и в ряду 10 см, а также ленточным двухрядным по схеме (20 50) х 15 см. Норма высева семян — 12-15 г на 10 м2. Для равномерного высева их смешивают с торфом в соотношении 1:10. Для получения дружных и равномерных всходов участок после посева прикатывают.

Всходы при благоприятных условиях появляются через 10 дней, а при неблагоприятных условиях – через 15-16 дней после посева. Именно поэтому сорняки очень часто заглушают всходы овсяного корня. Чтобы в этих условиях облегчить прополку рядков, при посеве семян овсяного корня обязательно необходимо добавлять семена маячных культур, лучше всего салатной горчицы.

Семена этих растений всходят через 3-4 дня, намного раньше сорняков и чётко обозначают рядки, что позволяет рыхлить рядки, не дожидаясь всходов основной культуры, и получить дополнительно прекрасную на вкус зелёную листовую культуру. При появлении второго листа растения прореживают, оставляя по 4-5 см между ними. А через 2-3 недели проводят окончательное прореживание растений, оставляя между растениями по 10-12 см.

Всходы прореживают в фазе 2-3 настоящих листьев, оставляя расстояние между растениями в ряду 10-15 см. После прореживания рыхлят междурядья (4 раза) и дважды пропалывают. Если почва недостаточно плодородная, растения подкармливают минеральными удобрениями из расчета 60-70 г аммиачной селитры, 100-120 — суперфосфата и 40-50 г калийной соли на 10 м2. Растения, которые в первый год жизни стеблятся, удаляют.

Овсяный корень убирают поздно осенью (в октябре) до заморозков. Корнеплоды очищают от земли, ботву обрезают на 3—4 см и овощ закладывают в хранилище, пересыпая влажным песком. Там же хранят и маточники, которые дадут семена. Для весеннего использования корнеплоды можно сохранить, оставляя их зимовать в почве.

В зимнее время из корнеплодов выгоняют молодые отбеленные листья, из которых готовят вкусные салаты. Отбеленные побеги получают весной. Для этого осенью часть растений оставляют в грунте на зиму, срезают их на расстоянии 1-3 см от поверхности земли и присыпают их слом почвы толщиной 15 см. Весной, отрастающие побеги, пробиваясь сквозь слой почвы, отбеливаются. Зеленые побеги овсяного корня теряют свои вкусовые качества и не употребляются. Урожайность корнеплодов составляет 18-25 кг с 10 м2.

Выкопанные корнеплоды, пересыпанные влажным песком, хорошо сохраняются в течение зимы в хранилищах. Режим хранения общий для столовых корнеплодов.

Описание растения

Это двухлетнее растение относится к семейству астровых и своим внешним видом напоминает гигантский одуванчик, достигающий до одного метра в высоту. Ветвистый, с розовым оттенком стебель козлобородника покрыт линейно-ланцетными ярко-зелеными с синеватым отливом листьями. В период цветения, который начинается в мае и продолжается 1 месяц, на растении появляются крупные корзинки с язычковыми цветками золотисто-желтого цвета. Затем на их месте образуются семена с длинными хохолками в виде пушистых шаров. За их схожесть с козлиной бородой и получило это растение свое имя.

Несмотря на то что родиной растения является Средиземноморье, в России с давних времен известен козлобородник луговой. Народные названия его звучат как «овсяный корень», «белый корень», «чертова борода». Растение имеет свои интересные особенности:

• Цветки раскрываются навстречу солнцу на рассвете, а уже к обеду закрываются в плотно сжатые бутоны.
• В возрасте 3, а то и 5 лет растение может снова начать цвести, превращаясь в многолетник.

Виды, их полезные свойства и противопоказания, фото

Луговой

К полезным свойствам козлобородника можно отнести:

• Богатство его корней инулином, который эффективен в борьбе с диабетом. Также данный микроэлемент способствует процессам жиросжигания, нормализует уровень глюкозы и углеводный обмен. Расщепляется только в кишечнике и приводит к росту полезных бактерий.
• Луговой вид содержит пятую часть суточной дозы калия, который усиливает крепость и эластичность сердечной мышцы и остальных мышц тела.
• Целый комплекс витаминов РР улучшает кровоснабжение, стимулирует работу мозга, жировой и липидный обмен.

Противопоказаниями козлобородника могут быть:

1. индивидуальная непереносимость некоторых компонентов;
2. аллергия;
3. не рекомендуется в употребление кормящим и беременным женщинам; детям до 3-х лет.

Далее видео про козлобородник луговой и его полезные свойства:

Сомнительный

• По пищевой ценности не уступает культурным овощам.
• Содержит большое количество крахмала, инулина и белков.
• Высушенные листья этого вида хорошо подходят в качестве полезной заправки для супа.

Противопоказания аналогичные, как у лугового козлобородника.

Восточный

• В его цветках находится глюкоза, нектар, сахароза и фруктоза, а в семенах — жирное масло.
• Отвар корней именно восточного козлобородника полезно применять при белях, истерии, гонорее и ревматизме.

Противопоказаний на сегодняшний день не выявлено.

Сибирский

• Стабилизирует давление, уменьшает нагрузку на сосуды, а ещё предотвращает образование тромбов, инсульты и инфаркты.
• Полезен в питании больным сахарным диабетом.
• Способен решить многие проблемы пищеварительной системы (запор, несварение).

Не рекомендуется в употребление людям с ярко-выраженными аллергическими реакциями.

Пореелистный

• Железо и медь, что содержатся в этом виде козлобородника, улучшают циркуляцию крови.
• Стимулирует рост волос благодаря комплексу витаминов группы В.

Для нахождения индивидуальных противопоказаний следует проконсультироваться со специалистом.

Большой

• Припарка из корня оного вида полезно использовать против укусов пчёл.
• Чай из него рекомендуется, чтобы уменьшить обильное мочеиспускание, избавиться от болей в животе, от лихорадки, диареи.

Данный вид не стоит употреблять только в случае исключительной непереносимости витаминов и отдельных микроэлементов типа протеина, пламина.

Химический состав самых распространённых видов

Луговой	Сомнительный	Восточный	Сибирский	Пореелистный	Большой
Фосфор	Безазотистый экстракт	Протеин	Витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Д, Е, К	Белковые вещества 0,9-1,3%	Фолиевая кислота
Железо	Жирное масло	Витамины группы В, Р, С	Пищевые волокна	Минеральные соли	Марганец
Магний	Аскорбиновая кислота	Млекоподобный сок, напоминающий по составу каучук	Активные углеводы	Сахар	Медь
Цинк	Пантотеновая кислота	Клетчатка	Жиры	Инулин	Клетчатка
Селен	Витамин В6	Горький млечный сок			Рибофлавин
Кальций	Пламин	Зольные компоненты			Селен
Инулин	Натрий	Полиненасыщенные жирные кислоты			Натрий
Витамины РР, С, В2, В6, В5, В9					Витамин В6
					Калий

Лечебные свойства, польза

Богатый состав минералов и витаминов оказывает комплексное воздействие на организм.

Основные терапевтические и поддерживающие функции растения:

• Не перевариваемые компоненты (волокна), находящиеся в составе Козлобородника, благотворно влияют на состав крови, снижают уровень сахара и холестерина, полезны для микрофлоры кишечника, улучшают перистальтику всего пищеварительного тракта.
• Рекомендуется включать в рацион больным сахарным диабетом (компоненты снижают уровень сахара);
• Витаминные составляющие непосредственно отвечают за общее самочувствие, снимают тревожность, нервозность, нормализуют сон, повышают выносливость и сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам. Витамины группы В поддерживают эндокринную систему, сердце, влияют на состав крови (нормализуют уровень эритроцитов, гемоглобина, вредного холестерина).
• Макроэлементы необходимы для кожи и слизистой, улучшают состояние волос, ногтей, зубов. Регулируют водный, кислотный, электролитный баланс. Нормализуют артериальное давление. Кроме того, являются защитником от атеросклероза, повышают эластичность и проницаемость сосудов, предотвращают образование бляшек и ломкость стенок сосудов.
• Микроэлементы – строители клеток, необходимы для эндокринной системы, являются иммуномодуляторами и иммуностимуляторами. Поддерживают костную, суставную, соединительную ткань.
• Полезны компоненты и для органов дыхания (витамин С, рибофлавин). Применяют как отхаркивающее средство даже при запущенной стадии бронхита.
• Считается мочегонным средством и антиоксидантом, выводит токсины, соли тяжелых металлов, лишнюю жидкость, устраняет отеки.

Использование в кулинарии

Не только в качестве лечебного средства, но и как ценнейший диетический продукт применяется козлобородник луговой. Полезные свойства растения великолепно сочетаются с его вкусовыми качествами.

Это очень питательный, но в то же время низкокалорийный продукт. В пищу используют листья, корни и стебли растения. Зелень предварительно отбивают и на 3 минуты помещают в кипяток для того, чтобы избавиться от горечи. С корней удаляют кожуру и кипятят 5 минут в подсоленной воде. Листья и стебли растения используют для приготовления салатов, винегретов, гарниров. Корнеплоды можно употреблять в жареном и вареном виде. Их кладут в различные овощные блюда и супы. Наиболее популярные рецепты:

• Корень козлобородника с яйцом. Предварительно его нарезают на небольшие кусочки и, выложив на сковороду, добавляют сверху яйцо с маслом и посыпают нарезанным мелко репчатым луком. Запекать в духовке до готовности.
• Витаминный салат. Для его приготовления потребуется 200 г нарезанной свежей зелени, по 50 г зеленого лука, сметаны и зеленого горошка. При добавлении в салат свежих огурцов и вареного картофеля он будет еще вкуснее.
• Жареные корни. Прокипяченные в соленой воде и обвалянные в панировочных сухарях, они жарятся на сковороде с растительным маслом. Для одной порции потребуется 250 г корней.

Козлобородник: лечебные свойства, противопоказания, польза и вред

Кажется, что сегодня на полках магазинов можно найти любые продукты и приготовить из них самые разные блюда. Но наши предки жили ничуть не хуже.

В «докартофельную» эру меню было разнообразным не за счет экзотических продуктов, а за счет использования тех, что растут на огороде. Причем ели и вершки, и корешки растений, которые мы сегодня считаем сорняками.

Так, например, мясистые корни козлобородника ели в зимнее время года, готовили витаминные напитки, по вкусу напоминающие кофе, а зелень добавляли в весенние салаты.

Полезная информация

В косметологии масками из свежего сока или кашицы из измельченных листьев снимают раздражение и покраснение кожи. Отваром травы ополаскивают волосы, а пюре из отваренных корешков используют, как питательную маску.

В кулинарии чаще используют козлобородник пореелистный. Как овощную культуру, его успешно выращивают на дачных участках. Молодую листву добавляют в витаминные салаты вместе с ранней крапивой и одуванчиками. Предварительно зелень нужно отбить и ошпарить кипятком, чтобы устранить горечь.

Корни употребляют в отваренном или запеченном виде. Отваривать их нужно в соленой воде, чтобы убрать небольшую горечь. Можно добавлять в супы, запеканки, соусы или есть, как гарнир. Свежие корешки маринуют и используют, как пряную приправу. Высушенные корнеплоды можно обжарить, измельчить в кофемолке и заваривать вместо кофе.

Как собрать и хранить растение

Корешки однолетних растений рекомендуют выкапывать после первых заморозков. Старые корнеплоды могут накапливать в себе вредные вещества, использовать их не стоит. Корешки нужно извлекать из земли с большой аккуратностью, чтобы не повредить мелкие отростки.

Обломанные или не до конца вызревшие корешки хранению не подлежат. Целые прекрасно хранятся в прохладном помещении до следующего года.

Если овсяный корень растет на огороде, можно не выкапывать всю грядку, накрыть ее на зиму нетканым материалом, а весной наслаждаться вкусом свежих овощей.

Следует помнить, что млечный сок оказывает местное раздражающее действие. Поэтому при заготовке зелени лучше надевать перчатки и ни в коем случае не дотрагиваться до лица, не чесать нос и не вытирать глаза.

Сушат заготовленное сырье обычным способом, после чего измельчают и хранят в стеклянной таре до 2 лет.

Распространенные виды козлобородника и их фото

В род входит около ста видов, описания некоторых, наиболее распространенных в природе и известных в культуре, приведены ниже.

Фото козлобородника лугового, пореелистного и сомнительного с распустившимися цветами показаны ниже.

Козлобородник луговой

С мая по октябрь на вершинах стеблей распускаются крупные одиночные корзинки светло-желтых цветов, которые открываются рано утром, до рассвета, а к полудню уже закрываются. Такая особенность позволяет использовать культуру в качестве одного из компонентов «цветочных часов», декоративного набора растений с цветами, открывающимися и закрывающимися в строго определённое время.

Все части цветка съедобны, листья корни и стебли отваривают, молодые листья едят сырыми, побеги готовят как спаржу.

Черный козлобородник

Часто на огородах культивируют похожий вид, называемый «черный козлобородник» или «черный корень», отличающийся черной окраской корней. Несмотря на внешнее сходство, он относится к роду козелец (Scorzonera) того же семейства и имеет научное название «козелец испанский» или «скорцонера испанская».

Особенности выращивания

Козлобородник луговой очень неприхотлив и в специфическом уходе не нуждается. Забота о нем сводится к поливу, рыхлению почвы, прополке сорняков и подкормке. В первый год жизни рекомендуется удалять цветоносы, не давая растению зацвести. Иначе корень станет слишком жестким и непригодным к употреблению. Оставшиеся осенью на грядке части растения укрывают нетканым материалом, и они прекрасно сохраняются до следующей весны. Козлобородник может прекрасно расти на любых, даже бедных по составу и сухих почвах. Тем не менее, если нужно вырастить сочный и вкусный овощ, высаживать его нужно на плодородной почве с последующим поддержанием ее влажности.

Особенности выращивания

Козлобородник луговой очень неприхотлив и в специфическом уходе не нуждается. Забота о нем сводится к поливу, рыхлению почвы, прополке сорняков и подкормке. В первый год жизни рекомендуется удалять цветоносы, не давая растению зацвести. Иначе корень станет слишком жестким и непригодным к употреблению. Оставшиеся осенью на грядке части растения укрывают нетканым материалом, и они прекрасно сохраняются до следующей весны. Козлобородник может прекрасно расти на любых, даже бедных по составу и сухих почвах. Тем не менее, если нужно вырастить сочный и вкусный овощ, высаживать его нужно на плодородной почве с последующим поддержанием ее влажности.

Лечебные свойства, польза

Богатый состав минералов и витаминов оказывает комплексное воздействие на организм.

Основные терапевтические и поддерживающие функции растения:

• Не перевариваемые компоненты (волокна), находящиеся в составе Козлобородника, благотворно влияют на состав крови, снижают уровень сахара и холестерина, полезны для микрофлоры кишечника, улучшают перистальтику всего пищеварительного тракта.
• Рекомендуется включать в рацион больным сахарным диабетом (компоненты снижают уровень сахара);
• Витаминные составляющие непосредственно отвечают за общее самочувствие, снимают тревожность, нервозность, нормализуют сон, повышают выносливость и сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам. Витамины группы В поддерживают эндокринную систему, сердце, влияют на состав крови (нормализуют уровень эритроцитов, гемоглобина, вредного холестерина).
• Макроэлементы необходимы для кожи и слизистой, улучшают состояние волос, ногтей, зубов. Регулируют водный, кислотный, электролитный баланс. Нормализуют артериальное давление. Кроме того, являются защитником от атеросклероза, повышают эластичность и проницаемость сосудов, предотвращают образование бляшек и ломкость стенок сосудов.
• Микроэлементы – строители клеток, необходимы для эндокринной системы, являются иммуномодуляторами и иммуностимуляторами. Поддерживают костную, суставную, соединительную ткань.
• Полезны компоненты и для органов дыхания (витамин С, рибофлавин). Применяют как отхаркивающее средство даже при запущенной стадии бронхита.
• Считается мочегонным средством и антиоксидантом, выводит токсины, соли тяжелых металлов, лишнюю жидкость, устраняет отеки.

Использование в народной медицине

В сухой массе козлобородника содержание инулина (диетического волокна, нормализующего уровень глюкозы в крови) превышает 50 %, что делает растение незаменимым помощником в борьбе с сахарным диабетом.

Интересно, что лекарственным сырьем считаются все части растения: цветущие верхушки, корни, листья, стебли.

Рецепты здоровья:

1. Настойка. Восстанавливает солевой обмен, оказывает седативное, противоаллергическое, кровоочистительное действия. Применяется при лечении психических заболеваний, лихорадок, конвульсий, подагры. Способ приготовления: 15 грамм травы козлобородника залить 200 миллилитрами кипящей воды, настаивать 4 – 5 часов. Принимать по 15 миллилитров 8 раз в день.
2. Отвар. Выводит мокроту из бронхов, облегчает кашель. Корни козлобородника (15 грамм) заливают водой (200 миллилитрами) варят на протяжении 15 минут. Принимать по 15 миллилитров 4 раза в сутки.
3. Настой на спирту. Избавляет от неприятного запаха изо рта, благодаря дезинфицирующим свойствам (убивает бактерии, вызывающие зловоние). Рецепт приготовления средства: корни растения (100 грамм) в свежем виде очистите от кожуры, измельчите, положите в стеклянную тару и залейте спиртом (1 литром). Банку плотно закройте крышкой, настаивайте 10 суток в темном месте, процедите. Для устранения неприятного запаха ротовую полость ополаскивают настоем (по мере возникновения потребности).

Для профилактики цинги молодые листья и стебель растения рекомендуется добавлять в винегрет, пюре, супы, салаты. Козлобородник луговой признан одной из лучших пряностей в кулинарии, который улучшает вкусовые качества рыбы, мяса, тонизирующе влияет на организм человека.

Козлобородник (трагопогон) — секреты агротехники

Среда обитания козлобородника переелистного

Для наших садоводов и огородников, которые еще мало знакомы с овсяным корнем, может оказаться удивительным тот факт, что в странах Западной Европы это растение выращивают в огромном количестве для кулинарных надобностей.

В России, Беларуси, на Украине козлобородник более известен как сорняк, произрастающий на полях. Все это произошло из-за того, что советские ботаники мало знали о его целебных свойствах и население о растении не информировали.

Культура не требовательна к составу почвы. Отлично переносит засуху и холодную погоду. Известно, что корень отлично хранится долгое время подобно свекле и моркови в ящиках с песком.

Из-за чего произошло название овсяный корень?

Семена и листья трапогона по своей форме схожи с овсом, с тем только отличием, что у козлобородника они покрыты сизым налетом.

Трагопогон размножается простым способом. После созревания его семена разносятся на природных «парашютах» в те стороны света, куда дует ветер.

Состав и калорийность овсяного корня

Калорийность овсяного корня — 82 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 3,3 г;
• Углеводы — 15,3 г;
• Жиры — 0,2 г;
• Зола — 0,9 г;
• Пищевые волокна — 3,3 г;
• Вода — 77 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин B1, тиамин — 0,08 мг;
• Витамин B2, рибофлавин — 0,22 мг;
• Витамин B6, пиридоксин — 0,28 мг;
• Витамин B9, фолиевая кислота — 26 мкг;
• Витамин PP, ниациновый эквивалент — 0,5 мг;
• Витамин B5, пантотеновая кислота — 0,37 мг.

Микро- и микроэлементы на 100 г:

• Натрий — 20 мг;
• Калий — 380 мг;
• Фосфор — 75 мг;
• Магний — 23 мг;
• Кальций — 60 мг;
• Медь — 0,09 мкг;
• Марганец — 0,8 мкг;
• Цинк — 0,38 мкг;
• Железо — 0,7 мкг.

Жирные кислоты:

• Омега-3 — 0,011 г;
• Омега-9 — 0,003 г.

Очень важно, что в козлобороднике имеется комплекс полезных веществ:

• Кальций — основное составляющее хрящевой и костной органической ткани;
• Магний отвечает за обменные процессы, обеспечивает водно-электролитный баланс и терморегуляцию;
• Фосфор нормализует процесс дыхания и переваривания пищи;
• Без калия невозможны работа сердечно-сосудистой системы и мышечные сокращения.

Применение в народной медицине

Козлобородник луговой (фото его можно найти в этой статье) применяют в лечении многих заболеваний. Для приготовления лекарственных средств используют корни, листья и стебли растения. Отвар из корней готовят следующим образом: 10 г сырья залить стаканом воды и варить в течение получаса на небольшом огне. После этого оставить настаиваться на 2 часа и процедить. Принимают при кашле, бронхите как отхаркивающее средство, в качестве мочегонного при заболеваниях, связанных с мочеполовой системой.

Для приготовления настоя берут столовую ложку высушенных листьев козлобородника, заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 5 часов. Принимать можно до 6 раз в день по одной ложке. Ванночки из настоя применяют при отеках и ревматизме.

При диатезе, золотухе отваром можно промывать зудящие участки поверхности кожи. Измельченные свежие листья козлобородника, приложенные к гноящимся ранам и язвам, оказывают вытягивающее и ранозаживляющее действие. Их применяют для лечения пролежней и различных кожных проблем. Корни и стебли этого растения используют в качестве эффективного противоцинготного средства.

Последние исследования показали, что козлобородник луговой оказывает положительное воздействие на потенцию. Кроме того, он относится к одним из популярнейших афродизиаков.

Применение

В кулинарии

В основном в пищу употребляются корни козлобородника. Реже — листья и стебли, которые рубят в салаты.

• Измельчённые корни добавляют в супы. Особенно в Италии и Испании тушённые и пропаренные корни подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, рыбе.
• Из размолотых и обжаренных корней получается суррогат кофе.

В косметологии

1. В качестве масок для лица используется отваренная кашица из мелко рубленых корней и надземных частей этого растения. Маски очень питательны, избавляют от раздражения кожи лица, а также от аллергических реакций.
2. Эффективно используются листья и стебли этого растения как ополаскивающее средство против перхоти. А также для питания корней волос.

В медицине

Использование козлобородника в народной медицине очень популярно. Эта сорная трава:

• Наделена ранозаживляющим, антисептическим, противоцинготным действиями. Её микроэлементы нормализуют пищеварение, способствуют стимуляции кишечника, являются профилактикой атеросклероза и заболеваний сердца.
• Отвар корней данного растения используется как отхаркивающее средство при бронхите, катаре верхних дыхательных путей. Курс лечения длится около 1-1,5 недель.
• Как мочегонное и желчегонное средство козлобородник незаменим. При заболевании почек, мочевыводящих путей, печени рекомендуется настоять корни в холодной воде, предварительно добавив туда чуть-чуть уксуса, а затем варить их до мягкого состояния. Отвар следует пить вплоть до устранения симптомов недугов.
• Он ран и язв используются надземная часть козлобородника. Листья обладают вытягивающей способностью при припухлостях кожных покровов.Млечный сок оказывает ранозаживляющее действие при нарывах, язвах, гнойных ранах.

В садоводстве

Благодаря своим исключительным и полезным свойствам, козлобородник нередко выращивают садоводы. Этим занимаются с двумя целями: либо для использования этого растения в медицинских задачах, либо как красивое украшение к дачному саду.

Много разнообразной травы растёт в дикой природе. Зачастую их называют сорняками, если они появляются на огороде. Но научное изучение этих сорняков доказывает: они могут быть не только съедобными, но ещё и очень полезными. Козлобородник — яркий тому пример.

Как заготовить сырье?

В лечебных целях применяют все части козлобородника: стебли, листья (молодые), корни. Урожай растения собирают осенью с октября по ноябрь. Корни заготавливают исключительно от культур-однолеток. Для этого их выкапывают, очищают от земли, высушивают. Для устранения горечи корни варят в подсоленной воде. Если клубни выкопать с почвы после первых заморозков вы обнаружите, что на вкус они слаще. Корешки козлобородника хрупкие, при резком движении повреждаются, начинают гнить. Не цельные клубни не подходят для заготовок, их выбрасывают сразу после некорректного извлечения из почвы.

Стебли растения плотные, поэтому траву срезают при помощи секатора.

В кулинарии «овощную устрицу» используют для приготовления соусов, салатов, гарниров, супов, рагу. Ее жарят, тушат, варят, запекают, обрабатывают в кляре или во фритюре. Козлобородник подают в сочетании с сырами, зеленью, овощами, рыбой или как самостоятельное блюдо.

Распространенные виды козлобородника

В род входит около ста видов, описания некоторых, наиболее распространенных в природе и известных в культуре, приведены ниже.

Козлобородник луговой (T. pratensis) произрастает по всей территории Европы, в том числе в Казахстане, Западной Сибири, Турции. Двулетнее растение высотой от 30 до 120 см с прямыми разветвленными, часто розово-фиолетовыми стеблями и линейно-ланцетными сидячими цельнокрайними листьями.

С мая по октябрь на вершинах стеблей распускаются крупные одиночные корзинки светло-желтых цветов, которые открываются рано утром, до рассвета, а к полудню уже закрываются. Такая особенность позволяет использовать культуру в качестве одного из компонентов «цветочных часов», декоративного набора растений с цветами, открывающимися и закрывающимися в строго определённое время.

Все части цветка съедобны, листья корни и стебли отваривают, молодые листья едят сырыми, побеги готовят как спаржу.

Козлобородник пореелистный (T. porrifolius), самый распространенный в культуре вид, выращивается во многих странах мира как овощной корнеплод. Двулетник высотой до 60 см с полыми стеблями, ланцетными листьями и розово-лиловыми цветами диаметром до 5 см. В пищу употребляются корни, крупные, до 40 см длиной, белые, обладающие слегка вяжущим рыбным или устричным вкусом. Растение более известно под именем «овсяный корень» или «сальсифи».

Часто на огородах культивируют похожий вид, называемый «черный козлобородник» или «черный корень», отличающийся черной окраской корней. Несмотря на внешнее сходство, он относится к роду козелец (Scorzonera) того же семейства и имеет научное название «козелец испанский» или «скорцонера испанская».

Козлобородник сомнительный (T. dubius), двулетник высотой 30-100 см, часто используемый как декоративная культура. Имеет прямые или ветвистые стебли, голые или слегка опушенные снизу, утолщенные в верхней части, под соцветиями, и линейные, плотно прижатые к основанию стебля прикорневые листья. Крупные, диаметром до 7 см, светло-желтые корзинки цветов распускаются в утренние часы и закрываются к вечеру, цветут с мая по август.

Химический состав

В корнеплодах козлобородника найдены инулин, растительные белки и крахмал. В листьях, цветах и стеблях растения содержится клетчатка (25 %), протеин (20 %), жир (до 10 %), легко усваиваемые углеводы, безазотистые экстрактивные вещества, млечный, горький сок.

На сегодняшний день химический состав представителя Астровых находится на стадии изучения.

Таблица № 1 «Пищевая ценность козлобородника»

Компоненты	Содержание в 100 граммах продукта
Сырой	Вареный (без соли)
Калорийность	82 калории	68 калорий
Вода	77 грамм	81 грамм
Углеводы	18,6 грамма	15,36 грамм
Пищевые волокна	3,3 грамма	3,1 грамм
Моно- и дисахариды	–	2,9 грамм
Белки	3,3 грамма	2,73 грамм
Зола	0,9 грамм	0,74 грамм
Жиры	0,2 грамма	0,17 грамм
Омега-6	–	0,064 грамм
Насыщенные жирные кислоты (стеариновая, лауриновая, миристиновая, пальмитиновая)	–	0,041 грамм
Омега-3	–	0,011 грамм
Омега-9	–	0,003 грамм

Таблица № 2 «Химический состав манго»

Наименование	Содержание нутриентов в 100 граммах продукта, миллиграмм
Сырой	Вареный (без соли)
Витамины
Холин (В4)	–	25,9
Ниацин (B3)	0,5	0,392
Пантотеновая кислота (В5)	0,371	0,276
Пиридоксин (B6)	0,277	0,218
Рибофлавин (B2)	0,22	0,173
Тиамин (B1)	0,08	0,056
Фолиевая кислота (B9)	0,026	0,015
Аскорбиновая кислота (C)	0,008	4,6
Токоферол (E)	–	0,19
Филлохинон (К)	–	0,0003
Макроэлементы
Калий	380	283
Фосфор	75	56
Кальций	60	47
Магний	23	18
Натрий	20	16
Микроэлементы
Железо	0,7	0,55
Цинк	0,38	0,3
Марганец	0,268	0,21
Медь	0,089	0,070
Селен	0,0008	0,0006

Корень козлобородника используют в кулинарии и народной медицине. Для употребления в пищу растение подвергают тепловой обработке. Благодаря этому стебли травы освобождаются от млечного сока, вызывающего горечь. Корнеплоды применяют как вкусовую, ароматическую добавку к маринованным овощам, салатам, мороженному, напиткам, гарнирам.

Польза для здоровья

1.      Сокращает выделение слизи

Щавель оказывает на организм «высушивающий» эффект, что делает его отличным природным средством для сокращения выделения слизи. Он получил это свойство благодаря содержанию в нем танинов. Если Вы любите чай, то наверняка о них слышали.

Танины являются вяжущими полифенольными соединениями, которые можно встретить в растениях. Если Вы страдаете каким-либо недугом, вызывающим повышенное выделение слизи (например, простудой), тогда щавель поможет не только с ней справиться, но и улучшить общее самочувствие.

2.      Помогает бороться с раком

Благодаря высокому содержанию витаминов А и С щавель способен значительно укрепить иммунную систему. Он полезен при ряде заболеваний, вызванных ослабленным иммунитетом, в том числе и при раке.

Воробьиный щавель является одним из четырех трав, входящих в состав противораковой добавки, чая Ессиак. Свой статус «противоракового растения» воробьиный щавель получил более 100 лет назад. В этом напитке он также считается «главной», борющейся с раком.

3.      Борется с инфекциями носовых пазух

Щавель часто используется для снятия воспаления и боли, вызванных синуситом (воспалением придаточных пазух носа). Это растение богато антиоксидантами, в особенности витамином С, что дает ему возможность снимать отеки и облегчать боль

А это очень важно, когда дело касается синусита.

4.      Облегчает стоматит

Свежие щавелевые листья являются природным средством от афтозного стоматита. Просто приложите свежий лист к пораженному участку на одну минуту. По необходимости, можно повторить процедуру. Это  быстрый и легкий  природный способ облегчения афтозного стоматита.

5.      Нормализует кровяное давление

Щавель, содержащий большое количество калия, является очень ценной находкой для организма человека. Калий — это важный минерал, который должен присутствовать в нашем рационе ежедневно. Он не только способствует расширению сосудов, но и поддерживает баланс жидкости в организме.

Употребляя пищу, богатую калием (как щавель), Вы можете облегчить работу сердца и всей сердечно-сосудистой системы, так как калий расслабляет артерии и вены. В результате, кровяное давление падает, при этом снижается риск возникновения таких осложнений, как тромбообразование и болезней сердца.

Лечебные свойства

О пользе этого растения для здоровья известно давно. Корни его содержат высокую концентрацию особого вещества инулина, жизненно необходимого больным сахарным диабетом. До 15 % суточной нормы калия содержится в 100 г козлобородника, что позволяет использовать его при сердечно-сосудистых заболеваниях. Богато растение и витаминами группы РР и В, протеином, клетчаткой и растительными белками.

Химический состав растения изучен еще не до конца, но известно, что козлобородник луговой, описание которого здесь приводится, содержит, кроме того, и такие минералы, как фосфор, железо, магний, цинк, селен, кальций и т. д.

Благодаря исследованиям была доказана высокая способность этого растения очищать организм от шлаков и токсинов. Его мочегонное, ранозаживляющее, антисептическое и противовоспалительное действия широко используются в народной медицине.

Лечебные свойства

Полезные свойства козлобородника лугового известны с давних времен. В его корнях присутствует много ценного компонента – инулина

Это вещество очень важно для людей, страдающих сахарным диабетом. 100 г козлобородника на 15 % удовлетворяет суточную потребность в калии. Это позволяет использовать растение при патологиях сердечно-сосудистой системы

Это позволяет использовать растение при патологиях сердечно-сосудистой системы.

Также в составе присутствует много витаминов группы В и РР. Есть в траве протеин, клетчатка, растительные белки.

Состав растения известен не до конца. Однако есть сведения, что в козлобороднике луговом присутствуют минералы – фосфор, селен, кальций, магний, цинк. Многочисленные исследования подтвердили высокую очищающую способность растения. С его помощью удается выводить шлаки и токсины из организма.

Помимо этого, растение оказывает диуретическое действие, заживляет раны, имеет антисептические свойства и купирует воспаления. Благодаря этому траву активно применяют в народной медицине.